鸡蛋饼容易煎糊 面糊调制最重要 家常鸡蛋饼最好吃做法 真香

鸡蛋饼在北方是大众十分钟爱的一道美食小吃，每天早晨，总会看到卖鸡蛋饼的小吃摊在那里忙碌着，周围围满了等待吃鸡蛋饼的常客，一般情况下，我也是这常客中的一员，鸡蛋饼在北方人们心中的地位就相当于南方肠粉，十分普遍，不过自从我来到广州，几乎就没见到鸡蛋饼了，从这里也可以看出南北方巨大的饮食文化差异了吧！

今天我就给小伙伴们分享一下鸡蛋饼超级简单的做法，如果小伙伴们有哪里不清楚的，可以下方留言互动哈！

超级简单家常版鸡蛋饼的经典之作：

原料：面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、油20g、荵花适量

第一步，把鸡蛋打入碗中，然后加入盐一汤匙，油一汤匙，水约300ml，不停的搅拌使盐完全溶化，然后慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅和至完全没有面疙瘩，醒几分钟。

第二步，开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，翻面后可以盖锅，不盖也可以。当面饼两面都变成金黄色时，出锅装盘，美味可口的鸡蛋饼就做好了。

做出来的鸡蛋饼不好吃怎么办？

别看小小的鸡蛋饼，做法很简单，如果掌握不了诀窍，很容易就煎糊，又或者是做出来的煎饼粘牙，总之与别人卖得煎饼天差地别，我们以为自己做的是上面的图所示，然而事实上我们做出来的是下面图片这个样子，这是为什么呢？

首先我们想做好一块美味的煎饼，那么面糊的调制就非常重要，面糊太稠了，做出来的煎饼会比较硬，并且摊煎饼的时候会摊不均匀，导致有的地方厚，有的地方薄，这样做出来的煎饼肯定不好吃，如果面糊太稀了，做出来的跟浆糊一样，吃起来味道也会很差，如果把筷子插入面糊里然后提起，面糊能顺着均匀的流下，说明面糊的制作是成功的。

其次，火候和倒入面糊的时间同样很重要，一定要用小火加热，不要等到油温完全烧热，才把面糊倒进煎锅中，一般情况下，油温五成热的时候最好，把面糊倒进去，快速摊平均匀。

只要掌握了这几点，那么就不用担心做出来的鸡蛋饼不好吃了，好了，你学会了吗？相约美食坊，与您同在！