2022年夜饭不用愁！分享一桌吉祥菜 好看又好吃 道道有创意！

做一桌新年最火爆吉祥菜，团团圆圆，吉祥如意，道道都有详细做法！

距离实现“全民小康社会”的2020年，只剩几个小时了！2019年过得那么快，此刻回想仿若白驹过隙。回想这一年，你还记得学会了几道菜，为自己和家人做过多少顿饭吗？

细想下来，是不是发现家宴聚餐的次数屈指可数？仿佛只有在不出游的节假日，才能和家人、朋友好好坐下来，吃一顿舒心、可口的家常饭菜，聊一聊这一年的开心和不开心，讲一讲明年的小目标和小心愿。今天就是小年夜，准备一桌寓意美好的节日家宴，和家人一起迎接新的一年吧！

年夜饭吃的就是个团圆吉祥，菜式最是重要，各种有着美好寓意的菜式尽管来，保证让老人们开心，孩子们欢乐！

美美的这桌年夜饭，我给它取名“合家欢”，道道都是团团圆圆，喜庆吉祥。

【花开富贵】

形容花开一样繁茂，富贵昌盛的这个美好成语，如今也被搬上了餐桌。豆干丝和枸杞的组合，再加上高汤的煨制，不仅色彩鲜艳醒目，清新的味感也能完美中和各式大菜的油腻感，简单，但是不能没有它！

用料 主料 豆腐皮两张 枸杞几颗

辅料 生抽两勺 糯米醋一勺 香油一勺 香菜两根 高汤一碗

过程：

豆腐皮放入开水锅中焯烫后捞出来控干水，用刀将每一片切成六等份。取一片豆皮对折，切细丝，两端连刀不切断。

切好的豆皮丝从一端卷起，稍微整理一下，更像花朵。

将底部用牙签串起来。找准位置，一击即中，如果插的次数太多了底部可就会断裂开了。

浇入高汤和香菜，热水上锅蒸5分钟即可。盘中放香菜，豆腐皮中心分别放入1粒枸杞。装饰。如果是夏天的话，这道菜还可以做成凉菜，生抽、醋、香油、调成汁，浇在豆腐皮上即可。

小贴士：豆腐皮是新鲜的，新鲜的豆腐皮容易断裂，所以事先一定要汆烫，一来可以去掉豆腐皮上的生气，二来也能让豆皮变软，利于造型。插牙签的时候先要选好位置，一次成功，多撮几次后豆皮就容易变碎了影响美观呢。

翠绿鲜丽的【响油黄瓜卷】，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭着清香的气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的青睐，在这大鱼大肉填满的春节里，获得一席之地。

用料 主料 黄瓜两根 小米椒3个

辅料 葱姜蒜适量 麻油适量 白醋适量 盐适量

过程：

黄瓜洗净，切去头尾，用刮皮器刮出薄片。将黄瓜卷分成三份，一小部分黄瓜片卷成圈。

另一部分黄瓜片卷成卷后将里面抽出来一点做成宝塔状，周围再稍微卷紧实点，防止散开。

将黄瓜圈摆在盘子中间，黄瓜卷在盘边围一圈。

葱姜蒜切末，干辣椒、小米椒切碎，放在黄瓜卷上。适量麻油、盐、糖加醋搅匀，浇在码好的黄瓜卷上。锅烧少许热油，淋在黄瓜卷上即可。简单、好吃又好看的黄瓜做法，春节宴客可以露一手哦。

小贴士：削黄瓜片，建议用刮皮器一层一层地刮下即可，简单便捷。造型其实很简单，卷的时候注意稍微紧一点，圈越多，卷就越漂亮。

【步步高升莲藕蒸肉】

无论学业、事业、生活，都需要这个美好祝福的加持。寓意步步高升、吉祥如意，因而这道高升莲藕蒸肉经常在家人围炉的年菜料理中见到。寓意不简单，但是制作步骤却十分简单，堪称小白入门菜，零厨艺也能一次就成功。用料 主料 莲藕一节 肉末200克 山药80克 蛋黄一个

辅料 料酒一勺 白胡椒粉适量 生抽适量 葱花适量

过程：

猪肉和山药用料理机打成肉泥备用。莲藕去皮，用刮皮器刮成薄片。

取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状，用筷子稍微将肉馅压紧。

将做好的莲藕肉夹依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。

上锅中火蒸15-20分钟，直到肉馅熟透。给孩子吃的话，就这样上桌就可以啦，如果口味比较重，可以用生抽，蚝油和淀粉调成芡汁，煮沸后勾芡在莲藕上，撒点葱花就OK啦！

这道盛开在盘中的花开富贵，吉祥好吃，做法也特别简单，特别适合春节宴客，每一口都带着莲藕的脆，猪肉的香，清爽多汁香气四溢，一吃就停不下来了！

小贴士：莲藕片稍微薄一点，操作起来就不容易断了，但是如果太薄了又不利于造型，所以推荐大家最好用切片器帮忙。这个厚度非常好。蒸的时间不要太长，蒸久了肉就会变硬，加了山药的肉馅，清爽可口，这道菜里的蔬菜量比较多，平时不吃蔬菜的孩子可以多给他们做哦！

本身颜色就红火的【苹果派】，也是各家春节迎客少不了的水果。热闹的节日里，当然还是加工下最有气氛。烤熟后的苹果外焦里嫩，颜色浓郁诱人，每人分食几片，承接这红火的平安红火的美好寓意。

用料 主料 苹果一个 鸡蛋一个

辅料 面包糠50克

过程：

苹果削皮后切成滚刀块。鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打匀备用，先将苹果块放入鸡蛋液中裹上蛋液。

再放入面包糠中蘸上面包糠。全部都处理好后，将苹果块放入空气炸锅，230度炸6分钟即可。

做法特别简单，注意炸制的时间，6分钟刚刚好，外表微微焦软，口感非常特别呢，老人和孩子会特别喜欢。

小贴士：

如果没有炸锅，用烤箱试试吧，时间稍微增加几分钟。冬天很多牙齿不好的人不敢吃水果，用这个方法加工一下，口感特别棒呢！收藏起来，给老人和孩子试试吧。春节期间要多吃水果哦！

鲁菜的代表菜之一【四喜丸子】，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。

如今春节并不缺肉，所以这道肉丸子其实是经过改良了的，用莲藕代替肉做成的这道丸子，清香弹牙不油腻，清爽油亮的莲藕丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的莲藕丸子一定能为新年带来好彩头！

用料 主料 莲藕两节（约1800克） 猪肉泥150克 西兰花800克 鸡蛋两个

辅料 姜适量 盐适量

过程：

猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥。莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁。

将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉。

晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅。

再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费。搅拌成糊状。

左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里。

每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。如果口味比较重的话，用姜末生抽炒香淋个汁就很美味了。

冬天讲究食补，为家人煲一锅鲜美的【花开富贵茄子夹】，可以说是非常养生了。家宴的最后，端一锅猪肉茄子夹上桌，打开锅盖，热气氤氲进每个人的眼眸中，凝结成了一层淡淡的雾气，浓浓的香味和温馨也溢满了厨房和餐桌。

用料 主料 茄子一个 猪肉400克 山药半根

辅料 蚝油10毫升 生抽20毫升 料酒20毫升 大蒜适量 胡椒粉适量 盐适量

做法：

猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。

茄子洗净，切成1cm左右的厚片。

每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。

全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。做好后入锅蒸15分钟。

油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。

小贴士：

做这道菜，茄子的选择比较重要，尽量选择上下一般粗细，体型比较直的茄子，比较好做造型。肉馅不要太多，做好后一口一个的状态最为合适。最后的淋汁根据家人的喜好来吧，口味重的可以加入剁椒或者多多的小尖椒，再用热油一浇，哇哦，鲜掉眉毛！

“每逢佳节倍思亲”，节日的意义不止于庆祝，更重要的人们能因着特殊的日子，高高兴兴地聚在一起，游子归乡，家人团圆。吃什么无所谓，重要的是一家人在一起，再来个好彩头！

我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，为了迎接新年的到来，这段时间做了很多好吃好看的吉祥菜，每天都会坚持推送，喜欢的朋友欢迎提前关注美美哦，不知道年夜菜吃什么就来看看吧！

如果觉得步骤还不是很清楚，可以进入我的主页，每道菜都有详细的做法图片哦！