幸福团圆味——心头的“白月亮”
继续来关注献礼新中国成立70周年特别策划——“幸福路上追梦人”。如今距离中秋节过去已经大半个月了，月饼也暂时退出了市场。不过，中秋团圆时节，月饼带给我们的那份由口及心的温暖还留存着。而提起月饼，就不得不提起一个人——李楚炯，二十多年来，他一直传承月饼的老味道，始终用匠人之心，为人们奉上爱与团圆的温馨。如今，这位海南月饼行业的传奇人物，仍在创新的道路上，奋力前行。
中秋节一过，月饼也要跟人们短暂告别，再次相见，便是明年中秋时。一年十二个月，月饼陪伴大家的时间不过一个月左右，不过对于月饼生产厂家来说，剩余的11个月里，他们可没有干瞪眼。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：大家每年都很关心说，每年做月饼只做一个月，那平时你做什么呢？我们这个月饼过后，我们这个休整期里面，除了我们机械的保养、维护，更多的就是研发新的产品。
好味道不是灵光乍现的短暂火花，而是千百次实验的长久坚持。为研制出消费者满意的口味，一款月饼，研发人可能得试吃无数遍。食品和其他产品不一样，每一道工序都很讲究，该放什么料、放多少、什么时候放等、都有章法。做了27年月饼的李楚炯，对于每一道工序，总是要亲自把关，才能放心。而他之所以如此坚持，是因为小时候那历久弥香的味道。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：我小时候我是出生在汕头地区，那个时候，七十年代的初期还是很贫困的。那么能够在中秋吃上一块月饼，那个幸福感是满满的。那时候不是说我们每个人能吃一块（个）月饼，一块（个）月饼是一家人来分享的。
小时候，李楚炯对月饼有着无限的憧憬和向往。那时物资匮乏，月饼是稀罕物，平常难得一见，只有到中秋节才能买得到。待到中秋节的那一天，一家人围坐在一起，赏月吃月饼，那是相当幸福的一件事。于李楚炯而言，月饼就是心头的“白月亮”。那份由口及心的温暖，指引着他朝着人生目标奋斗。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：我从业餐饮业已经三十多年，那么我来海南就把香港的月饼带到海南来。我们把月饼分成两部分，一个是广式月饼，一个是潮式月饼。海南岛，它是一个美丽的海岛，它的发展的前景是非常大的。
李楚炯对商机有敏锐的嗅觉，1993年，他和妻子来到海南，成为了一名闯海人。那时的海南省正处于发展初期，到处都是发展的机会。于是，李楚炯夫妻俩租下了一间小作坊，开始创业打拼。最初生产月饼时，市场销路不是很好。把一个月饼小作坊发展到月饼厂，一路走来，李楚炯夫妇俩也是尝尽了这其中的酸甜苦楚。在2000年时，李楚炯差点就没坚持住。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：那时候整个收入跟支出，它都是到一个很困难的阶段。那时候基本上都是把自己一些，积蓄、家当都拿出来。有时候回家，我们就在想，这个一个冒险的行为，如果输了就没有了。
那时候，是走还是留，李楚炯犹豫了。看着历经7年奋斗出来的月饼厂，以往奋斗的一幕幕浮现在脑海中，最后，李楚炯决定，放手一搏。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：诚信经营是一个企业的命脉，我坚信的一个信念就是要把我自己的产品做好，这是我自己这么多年的追求。每年能够把赚回来的一点钱，作为我来说就是尽量把它投入到我们这个厂里面去，优化我们的环境，优化我们的设备，提高我们人员的素质。
幸运会眷顾努力的人。从未停止向前的李楚炯，积累经验，扩大生产，提升产品质量。慢慢地，李楚炯所生产的月饼家喻户晓，月饼厂也升级到如今的月饼生产基地。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：这是我们秀英老厂，这是我们老厂半自动化生产设备。我们新厂也保留了这种半自动化的生产设备，就是非批量生产的时候我们会用这些。但是我们还有新厂最新的设备，新厂的新设备自动化程度是非常高的，从成形、包相、到排饼、到烤、到晾饼、到包装，它是一条龙一体化，全部自动化完成，效率更高、更安全、更可靠。
成功制作一个可以上市销售的月饼，前期需要经过原料采购、质量检验、进车间配料、搅拌等环节，才能正式进入生产环节，再通过一系列的制作工艺，最后包装出厂。如今最新的自动化生产线，从根本上解决了“月饼”这一特殊节日食品，生产周期短、市场需求量大的问题。同时，专业化、自动化的大规模集成生产也保证了产品的安全质量，缩短了月饼的生产周期，能够最大限度地满足消费者对月饼新鲜度的要求。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：我觉得中秋就是传统的节日，那么我们保持传统，也要有创新。传统不能丢。传统丢了就不是中秋了。我们明年要推出的产品会比较多，会推出一个流心系列，流心系列就是里面非常软，口感非常好。我们通过几年的研究，现在产品的稳定是非常好。还有另外一个就是我们的卡通月饼，明年我们会推出几款卡通月饼。
民以食为天，食品安全大过天。从原料的把控到品相、口味的创新，从技艺的传承精进到服务的精细提升，李楚炯精益求精，坚持料正质优，用矢志不渝的匠人精神奠定了他们在月饼界的声誉和地位。而这所有的努力，也是希望在每年中秋能给众多海南人带去浸润心田的温暖和亲切。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：这不是一个普通的面团，这个是我们用心用情把它做成我们的月饼。这个月饼里有莲蓉、红豆、绿豆，有这个芋蓉、枣蓉，各式各样的产品，我们要把它做成一个放心，一个好的产品，首先是选材。选材一定是可追溯的，溯源的，做成馅料以后，馅料也要重新拿去检验，检验合格以后我们才能做成月饼里面的这些馅料。
确实，月饼对于很多人来说，已经不仅仅是一种食物，它更是一种文化，是一种对亲人的祝福，是一种对吉祥团圆的期盼。所以做月饼，李楚炯是认真的，也始终将自己的那份情意融入其中。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：吃月饼在我小时候记忆里面是，最幸福的事情，现在我自己做月饼了，我自己就要做出不同口味的月饼来满足自己的味蕾，也能满足广大消费者的味蕾。
在海南打拼27年，李楚炯的根，已经深深扎入这片热土。而无论走多远，做让海南人民喜爱的月饼，将团圆送进千家万户，始终是他心头的“白月亮”，照亮他前行的道路。
海南佳宁娜食品有限公司 董事长 李楚炯：我们会一直不忘初心，作出健康，安全的食品。
致敬追梦人心存希望，用行动追寻，幸福就会降临；坚持创新，诚信经营，才不会被消费者抛弃。李楚炯在改革开放之初，怀揣着梦想来到了开放包容的海南。跟许许多多的闯海人一样，他在这片热土上成就了自己，也成就了海南。如果说奋斗是奔向幸福的脚步，那匠心就是这奔跑中的灵魂和力量。时光流转，初心不变，他们的“白月亮”，在传承与创新的双重力量下，会给千家万户带去更多的惊喜和温暖。