厨师长教韭菜鸡蛋馅小秘方 一点水都不会出 煮出来的饺子非常香
饺子是我们生活中比较常见的美食，也是我国喜气迎新的首选美食。特别是在我们农村，每当过年过节，或者家里来了亲朋好友，无论做什么菜都不如来一碗饺子能活跃气氛。同时对于饺子的做法具体可以分为两种，一种是素菜饺子，这类蔬菜多以韭菜、芹菜、豆芽为主；另外一种是荤菜饺子，这种饺子馅搭配就比较多了，同时肉类多以猪肉、牛肉为主。而这么多饺子馅中，我觉得韭菜搭配鸡蛋做出来是最香最好吃的，我相信不止我一个人对此有同感吧？
那么这时候肯定有人好奇了，既然韭菜鸡蛋这么美味，那到底应该怎么调馅呢？对于调馅可能很多人都会调，但是能调出韭菜本身香味的却是少之又少，并不是因为韭菜鸡蛋馅有多复杂，而是它比较注重细节。比如在调口的时候，盐分一定要足，否则就激发不出韭菜的香味，同时出锅也让韭菜出锅更有味。
下面话不多说，今天就给大家分享韭菜鸡蛋的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：韭菜一把、鸡蛋五个
辅料：盐五克、香油少许、花椒粉两克、胡椒粉三克、生姜末少许
韭菜饺子之步骤
步骤一、首先准备选材，最好选用那种比较细的韭菜，这样的韭菜比较香，口感也比较好，不建议选择大棚韭菜，因为大棚韭菜根粗叶子宽，不太适合制馅儿，这种韭菜一般饭店用炒菜比较多
步骤二、韭菜摘洗干净后，稍微用清水浸泡，浸泡后充分控干水分，切掉根，细细的切成韭菜末（注意韭菜是切出来的，不是剁出来的），切得越细越会有味
步骤三、接着韭菜切好后，先倒入香油凉拌均匀（香油不能太多，有少许即可），顺着一个方向不断的搅动，这样的目的是锁住韭菜水分，不至于汁水呼呼的渗出，也会让饺子很香，搅拌均匀放在旁边备用
步骤四、然后把鸡蛋打入碗中，把鸡蛋的蛋黄和蛋清搅拌到一起（搅拌到一起的鸡蛋炒出来会更好看），开炉点火，锅内放入少许底油，下入鸡蛋不断的搅动炒碎（这一步一定要炒碎，这样鸡蛋碰上韭菜会更香）
步骤五、最后把炒碎的鸡蛋倒入切好的韭菜中，加入盐、胡椒粉、姜末不断的搅拌均匀（鸡蛋本身就很鲜，所以不需要放入鸡精味精提鲜，影响口感），接着和面把韭菜馅包进去就大功告成了，无论是蒸着吃还是煮着吃都非常美味
韭菜鸡蛋馅之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于饺子馅步骤已经有了更深的认知。其实饺子馅除了调制以外，选材也更重要，除了韭菜要选用嫩韭菜以外，炒鸡蛋也是格外的重要。我们一般家里用的菜籽油或者豆油比较多，不过我还是建议用清油去炒，因为菜籽油的味道比较重，稍微不注意就会盖住韭菜的香味。而清油做出来也不会腻人，给人的口味更清香，更有食欲感
这道美味韭菜鸡蛋馅饺子就调制好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。