韭菜鸡蛋馅水饺 味道鲜美 价钱不贵 家人都爱吃

我不但喜欢吃饺子，而且更喜欢包饺子，为何呢？小的时候，家境不好，只有过一些节日或者春节的时候，家里才能包饺子，一听见叮叮当当的剁馅声，心中很是喜悦，看看大人们围着桌子擀皮，包饺子，我每每也愿意掺和进来，小小的我帮大人们按两下面也觉得开心。长大后，有了自己的家和孩子，更是喜欢这种两个人包着饺子，一边擀皮，一边聊着家常、孩子和工作的画面，偶尔宝宝也过来淘气的帮着弄面，我常常觉得饺子给人一种喜庆，一种家的温暖。今天和大家分享一下我们家的韭菜鸡蛋馅水饺。

食材：

韭菜一小捆，鸡蛋四颗，精盐，色拉油，面粉。

我这里给的食材量是一家三口吃的，韭菜一般一小捆能在一斤多左右，我们在选择市场里的韭菜时，如果有红色根的，我们尽量买红色根的韭菜，这种韭菜包出来的饺子特别鲜，如果没有红根韭菜，普通韭菜要挑嫩的买。

韭菜洗好了放在一边控水

馅料做法：我们来做鸡蛋馅，鸡蛋打入碗中，加少许精盐，用两双筷子搅动，把蛋液充分搅匀后，我们起锅烧油，油温尽量高些，伸手达到烤手为好，然后蛋液缓缓倒入油中，另一只手进行顺时针在锅中快速搅动，最后鸡蛋都成了碎絮状就可以了，晾凉备用。

把切好的韭菜碎和晾凉后的鸡蛋混合在一起，撒入油进行搅拌，顺时针搅拌，最后临近包的时候再放入精盐，二次搅拌，就可以了。

活面擀皮：

取大约400克面粉，缓缓倒入温水，用筷子搅拌，然后把面活成团，醒面十分钟，把醒好的面先搓成长条，然后用刀切成小块，最后擀成皮，等待包饺子。

煮饺子：

有人说煮饺子简单，其实煮饺子一不留神就容易开口，这样饺子进水了，味道就不好了，我们有个小窍门，水开后先下入少许精盐，再一次下入饺子，煮的过程里我们要在水花翻动的地方倒入凉水，等待水花再次翻动再倒入些凉水，这样反复两三次，饺子基本就煮好了，煮好的饺子会漂浮于水面。

饺子煮好了，一家人准备开吃。

我是小厨二宝，不知道朋友们喜欢我的家庭版韭菜鸡蛋饺子吗，欢迎大家多提建议，为我点赞加油吧！