酿苦瓜做法

酿苦瓜做法

酿苦瓜做法1

第一步

首先用清水把苦瓜清洗干净，然后去蒂，切成3CM左右的段状，把瓜瓤挖出来扔掉

第二步

在准备好的肉馅里加入适量的鲜汤、水淀粉和一点点的精盐，均匀搅拌后将肉馅挨个塞入苦瓜段中

第三步

洗锅，并热锅倒入适量的菜籽油，待烧熟后降温至三成热即可，倒入郫县豆瓣并调至小火慢炒至炒出红油后加入适量的花椒、清水并熬制5-7分钟

第四步

把锅里的豆瓣渣滤出后倒入苦瓜段并调至大火烧开，然后加入适量的老抽、盐、冰糖并转中火烧至熟软

第五步

等苦瓜段熟软后收汁装盘即可，酿苦瓜就完成啦

第六步

看起来很有食欲把~

酿苦瓜做法2

苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。那么苦瓜酿肉的具体怎么做？

做苦瓜酿肉所需食材：

主料：苦瓜2根，鸡蛋1个，猪肉馅300克，虾仁50克，香菇6朵，葱姜碎适量，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，橄榄油1汤匙，盐1/3汤匙，胡椒粉1/3汤匙，白糖1/2汤匙，丘比沙拉汁日式口味50ml

苦瓜酿肉的做法步骤：

1. 丘比沙拉汁，蘸拌煎炒样样行的调味料！多种口味，创造出无限美食世界！这是其中的两种。

2. 猪肉馅加入橄榄油、葱姜碎、料酒、生抽、老抽、糖和盐顺着一个方向搅拌上劲。

3. 加入剁碎的香菇和虾仁，打入鸡蛋拌匀。

4. 苦瓜切段去瓤，每段高度3cm左右。

5. 水烧开，下苦瓜段焯水，再把苦瓜段捞出放入冷水中浸泡一会，最好是冰水能更好地保持苦瓜的绿色。

6. 然后逐段套在手指上，另一只手抓住攥干苦瓜里的水份，注意不要挤坏苦瓜段，可以换水再浸泡，重复步骤2、3次能减轻苦味哦！

7. 把肉馅塞入苦瓜段内，压紧实。

8. 摆入盘中

9. 锅蒸烧开，将盘子放入蒸屉上。

10. 大火蒸十分钟出锅即可。蒸好后盘子里会有一些汤汁。

11. 把汤汁倒入碗里，加入日式口味的丘比沙拉汁调匀。可以用枸杞子装饰一下哦！

12. 再淋到蒸好的苦瓜上即可，色泽很诱人吧！

酿苦瓜做法3

做苦瓜酿紫薯所需食材：

主料：苦瓜1根

辅料：紫薯150g，蜂蜜50g

苦瓜酿紫薯的做法步骤：

1. 备齐材料。

2. 紫薯洗干净切两半。

3. 入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）。

4. 然后苦瓜切一厘米的`厚片，挖去内核成苦瓜圈备用。

5. 锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起。

6. 然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用。

7. 蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状。

8. 然后将紫薯泥加入蜂蜜搅拌均匀。

9. 将搅拌好蜂蜜的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状。

10. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。好了，苦瓜酿紫薯就做到这里，是不是对这个色香味俱佳的美味动心了呢。动心咱们就行动吧！

酿苦瓜做法4

主料

五花肉300g，苦瓜250g，虾干50g，细盐适量。

做法步骤

1、准备好苦瓜，猪肉及虾干，洗净备用。

2、将猪肉及虾干肉加入适量的细盐，剁成肉泥，用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

3、将苦瓜切段，用匙子把瓜瓤掏空

4、将猪肉泥搅拌均匀，填在苦瓜段上，肉馅尽量压平压实，防止煮的过程肉馅跑出来。

5、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

6、加入适量清水，浸过苦瓜即可，大火煮沸转中小火焖煮。盖上蒸锅，蒸二十分钟既可。

7、蒸好后，关火，盛出，肉酿苦瓜就完成啦。

贴士

可以往苦瓜里抹层生粉，能让肉馅更好地粘合在苦瓜里。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，苦瓜、鸡蛋同食的话，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，还有健胃的功效。

酿苦瓜做法5

食材：

500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖

做法：

1)猪肉剁成糜。

2)青红椒切小丁。

3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。

4)用勺子碾压成泥。

5)苦瓜洗净。

6)切断，用小勺挖去籽。

7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。

8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。

9)炒散。

10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

11)加入青红椒丁。

12)加入少许盐，搅拌均匀。

13)焯水的苦瓜，投入冰水中。

14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。

15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

酿苦瓜做法6

用料：

苦瓜1根、黄油1小块、糖桂花1大勺、南瓜1块、枸杞适量、盐少许、麦片适量。

做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，放入海尔搅拌机内碾成泥。

2、黄油放入锅中，小火加热至融化。放入麦片，小火炒香。放入南瓜泥，翻炒均匀。加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用。

3、苦瓜洗净，切片，挖去内芯。

4、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫。

5、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

小贴士：

1、如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛。

2、黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味。

3、焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿。

4、燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。

功效：苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，而且还能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，让坐月子的妈妈恢复苗条身材，拥有光滑皮肤。

酿苦瓜做法7

做法一

原料：苦瓜、五花肉、虾米、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、醋、甜面酱、淀粉、葱、姜、枸杞、十三香。

做法

1、五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。

2、剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜分别剁末后，再和在一起继续剁细。

3、将剁好的馅盛在碗里，加入盐，味精，料酒，酱油，醋，十三香，甜面酱，淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌。

4、肉馅中打入鸡蛋一个，根据粘稠度再稍加一些淀粉，继续顺时针向一个方向搅拌。搅拌好静置一会儿。

5、将苦瓜从中间切断，用筷子的从苦瓜的大头一端往里捅一下，再从小头一端往大头捅一下，里面的籽很容易就剔除了。

6、将备好的苦瓜用开水焯水2-3分钟，可以去除一些苦涩。

7、将苦瓜切3厘米左右小段，胡萝卜切片用作苦瓜的底托。

8、将胡萝卜做底托，苦瓜放在上面，把肉馅小心灌入苦瓜里。馅的用量与开口持平即可，上面再放一颗枸杞即可放入盘中上蒸锅。

9、锅中水开，放入码好的苦瓜酿肉。

10、用中火，加盖焖蒸15分钟左右，即可。

做法二

原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、耗油。

做法

1、把香菇泡发备用，猪肉选用前腿半肥瘦的，剁出来的肉馅比较嫩，苦瓜盐水浸泡洗净。

2、剁好的肉馅加入切好的香菇末搅拌均匀。

3、肉馅加入剁好的蒜末，把肉馅搅拌均匀，加入一汤勺的水淀粉，加盐抓匀，让肉吸收水淀粉后再加入蚝油生抽搅拌均匀。

4、苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干净，准备酿肉。

5、把调制好的肉馅塞进苦瓜里就可以了。

6、把酿好的苦瓜放进适合大小的盆里，在苦瓜表面浇上适量的蚝油h不需要加水，放高压锅里蒸15分钟。

7、最后把蒸好的苦瓜从好压锅取出，蒸好的苦瓜会有很多汤汁，把这些汤汁倒入锅里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，颜色更加漂亮，味道也更浓香。