四川泡菜的美食做法

四川泡菜的美食做法

第一步

选择密封性好的陶瓷罐或玻璃罐做泡菜最好了，然后将罐子洗干净并用高浓度二锅头等冲洗杀菌之后，倒扣沥干白酒，备用

第二步

将食材洗净切条之后晾干

第三步

在锅里放入花椒、胡椒、八角、桂皮、香叶等香料和适量清水（清水与盐大致比例为2.5L水，200g盐），煮开之后转中火再煮十分钟，然后将卤水放凉，倒在罐子中，并倒入野山椒（泡椒）、高粱酒、蔬菜

第四步

盖上盖，密封保存于阴凉通风处一段时间后就可以吃了（第一次吃若是酸了加盐，不脆的话加适量白酒）