咸蛋柴火豆腐的美味制作秘诀
【咸蛋柴火豆腐】1、将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。2、准备好煮熟的咸鸭蛋。3、将蛋白和蛋黄分开。4、准备好柴火豆腐。...
1咸蛋柴火豆腐
1.将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2.准备好煮熟的咸鸭蛋。
3.将蛋白和蛋黄分开。
4.准备好柴火豆腐。
5.将豆腐切成小块。
6.锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。
7.将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。
8.将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9.将蛋黄压碎。
10.开火，锅里倒适量的油。
11.将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀
12.倒入适量的热水。
13.再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。
14.最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。
2农家柴火豆腐
1.将小葱一部分切段，一部分切花。红辣椒切小丁，蒜切片
2.锅入油，将切成块的豆腐入锅中，中小火煎至两面金黄色盛出
3.锅留底油，炒香葱段、蒜、红椒
4.放入豆腐块，依次加入酱油膏、蚝油、水、盐、糖中火炒几分钟入味
5.淋入水淀粉，开大火让汤汁浓稠些
6.最后加入鸡精，撒上葱花拌匀即可
3豆豉扒柴火豆腐
1.柴火豆腐用盐水浸泡半小时。豆豉选用干豆豉洗净。
2.豆豉、生姜、蒜、干辣椒热油下锅爆香。
3.在爆香的配料中下入整块的柴火豆腐。
4.用锅铲按压，将豆腐扒碎应方便入味。
5.加入少许生抽调色。
6.加入青椒、红椒炒匀。
7.盛盘即可
4风味柴火豆腐
1.烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
7.加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；
9.再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
10.盛入钵中。