美味的秘诀

妈妈的拿手好菜有很多，而我特别推荐一道菜就是卤蹄膀，妈妈每天都会为我做这道美味的菜呢！

大家或许在婚丧喜庆中，常常吃到卤蹄膀这道名菜，可是我妈妈所做的卤蹄膀，却是比外面饭店、餐厅、办桌等，多了一股特殊的香味，蹄膀的颜色是金黄色的，入口即化的口感，常常让人回味无穷、食指大动啊！鲜嫩可口的蹄膀，是最吸引我的料理！

晶莹剔透的蹄膀秘诀就是要先准备姜、葱、大蒜来爆香，再和米酒等食材，放入锅中用小火慢炖五小时，直到蹄膀颜色到金黄色为止。制作的过程最重要的就是“用心”。

记得有一次，妈妈在制做蹄膀的时候，请我帮忙洗蹄膀，我觉得有点恶心，随意清洗后，就交给妈妈，妈妈看到勃然大怒的告诉我：“清洗蹄膀要用心！”并指正我没有清洗干净的地方，于是，叫我站在旁边看着妈妈清洗、切菜、爆香、妈妈进行的每个流程都很细心，每个细节都十分注重。因为妈妈告诉我：“菜，每个人都会做，做出来的结果，差异却很大；在于制作的每一个过程，是否尽心尽力。”说完后，看着妈妈三不五时穿梭厨房，直到通知我们前往餐桌就坐，妈妈端着热腾腾又香味扑鼻的卤蹄膀，放在餐桌上，供我们小孩子们享用。

妈妈说：“菜，不仅在于它的摆盘、装饰，味道更要十分的注重，就像人一样，一个人的好坏善恶，不在于他的外表，而在于他的那份心。”我也看着妈妈说：“我喜欢跟妈妈分享美食，分享是让食物更美味的秘诀，因为我们懂得分享，分享能让彼此的心更加温暖，温暖了心就能让食物在心中慢慢增加彼此的味道！”