家常美食：学会如何用番茄炖牛腩

“番茄炖牛腩”是一道家常菜，以其口感鲜嫩、汤汁浓郁而备受喜爱。制作这道菜的做法并不复杂，首先选用新鲜的牛腩，切块后用温水浸泡去除血水。然后将牛腩焯水，去除腥味，备用。接下来，生姜、葱和大蒜切末，番茄切块，备好干辣椒和香叶。热锅加油，炒香葱姜蒜末，再加入番茄炒出汁水，放入牛腩煮至变软。最后加入适量的盐、白糖和生抽，撒上香叶和干辣椒炖一会儿，即可关火。这样做出来的番茄炖牛腩，口感鲜美，汤汁浓郁，是一道下饭的美味佳肴。

食材原料

牛腩500克，番茄600克，葱10克，番茄酱50克，姜10克，水适量，料酒1勺，植物油适量，白糖1勺，食盐10克。

制作步骤

步骤1

将牛腩切块后放入锅中焯水，捞去浮沫。

步骤2

取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及清水，盖上锅盖焖煮到烂。

步骤3

取出牛腩，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将番茄切成滚刀状。

步骤4

锅中放油，葱花爆炒出香味，倒入番茄，炒出酱来，可适当添加热水，加适量番茄酱。

步骤5

加入牛腩、牛肉汤汁和适量热水，大火烧开后转中火焖煮。

步骤6

约焖煮15-20分钟，出锅即可。