凤梨排骨：美味佳肴的制作方法大揭秘
凤梨排骨是一道口感鲜美、色香味俱全的传统家常菜。将新鲜的凤梨、排骨和一系列调味料烹饪在一起，既保留了凤梨的甜蜜香气，又让排骨的鲜美口感得到充分的发挥。制作凤梨排骨的过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧，确保每一块排骨都能入味并且保持嫩滑的口感。通常会加入生姜、葱和其他调味料来提升菜品的香气和味道。凤梨排骨既可以作为正餐的主菜，也可以作为家庭聚餐的下酒菜。其美味和营养价值都受到了广泛的认可，成为了人们餐桌上的常客。
在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐凤梨排骨合理营养搭配饮食。
1梨汁排骨
鲜嫩多汁----梨汁排骨
俺最喜爱做地就是排骨，因为排骨似乎怎么做都好吃，除非你固意去折腾，把它的肉给弄老了柴了，最喜欢端出一大盘子排骨菜，再听到孩子们大声的欢呼，就算有时味道并不那么好吃，排骨总是会受欢迎地！
今天这梨汁排骨是第一次做，吃起来鲜嫩多汁！儿子又说了经常说的一句话：明天还做这个哦！
好像梨汁有嫩肉的效果，上次做烤肉的时候，俺就放了些进去，感情上次的烤肉那么嫩与这梨汁关系密切？橙汁、柠檬汁做排骨也非常的好吃，不过都没有这梨汁这么清甜，没有一丝酸味！俺最佩服发明电压力锅的人，省时省电的同时，还可以创造如此的好口感！
咬一口溢出汁来，想试试那种感觉吗？
梨汁排骨
材料：排骨500克、梨汁半碗、大蒜3瓣、姜2片、
腌排骨材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、盐1/2小匙、蜂蜜1大匙、梨汁1大匙、植物油1小匙、淀粉1大匙
梨汁材料：水晶梨2个、清水半杯
梨汁排骨的做法
1．梨去皮核切小块。
2．加入适量水料理机打成汁。
3．打成的梨汁入冷藏室备用。
4．大蒜切末、姜切末，一起入捣蒜器捣成泥状。
5．排骨洗净后入凉水浸泡去血水，再捞出沥干水份。
6．加入蒜泥、生抽、老抽、料酒、盐、蜂蜜、梨汁搅拌均匀。
7．加入淀粉搅拌均匀。
8．加入植物油搅拌均匀。腌制半小时以上。
9．锅里放油烧热，把腌好的排骨入锅翻炒至肉稍收紧变色，放入压力锅里压10分钟。
10．炒锅里倒入半碗梨汁，大火烧开。
11．压好的排骨撇去部分汤水倒入梨汁中翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1．排骨腌制时间越长口感越好。
2．梨不加水用榨汁机榨出的梨汁更纯的更好。
3．压好的排骨倒入锅中时，要撇去一半的汤水，这样才能保证更多的梨汁附着在排骨上。
4．压排骨的时间，俺这压力锅是10分钟，有的可能需要长一些，按自家压力锅的情况而定。
美食搭配小提示
海带和排骨相宜:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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2凤梨排骨
食材：
排骨300公克,凤梨果肉120公克,姜片5公克,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.盐1/6茶匙,白醋1大匙,细砂糖2大匙,水1大匙,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙
做法：
1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟；凤梨果肉切片，备用。
2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。
3.将作法2锅中的沙拉油倒出，转小火热锅，放入作法1的凤梨果肉片及所有调味料B，煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡，放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀，最后洒上香油即可。
3凤梨排骨
食材：
排骨1/2斤,凤梨罐头1/4罐,洋葱丝1/2个,青椒1个,青豆仁少许,面粉1/2杯,蛋1个,蕃茄酱4大匙,乌醋1大匙,水少许,酱油1大匙,米酒少许,盐少许
做法：
1.排骨用腌料腌20分钟到2小时备用。
2.将凤梨片切成小片，青椒切成小块状备用。
3.面粉加入蛋调成煳状，将腌好的排骨沾上面粉煳下油锅炸熟。
4.起油锅，放入洋葱爆香，将调味料调匀后倒入锅内快炒，接着倒入炸好的排骨、凤梨片、青椒块、青豆仁一起炒，起锅前芶薄芡即可。
4蜜制凤梨排骨
菠萝上市了～又一道水果搭配的美食，酸甜可口,颜色靓丽
材料
1.肋排500G，2.凤梨一个，约1000G，3.调料：食盐，生抽，鸡精，白糖，陈醋，4.配料：生姜，干红辣椒
做法
排骨剁寸段，过沸水去血沫
锅内植物油适量，8分热时候放入排骨，炸干水分至表面金黄;滤起备用
锅内少许植物油加热，将生姜片爆香后，放入干红辣椒和炸过的排骨，点少许料酒，两汤匙生抽，翻炒上色后，点足量高汤焖熟.
食盐，鸡精调味后.加入白糖和陈醋，味道至酸甜，可以适当味道重点
凤梨去皮后切扇形小块，用淡盐水浸泡15分钟后烩入烧好的排骨中.
凤梨的叶子部分用盐水浸泡后漂洗干净，在装盘的时候可以放在盘中点缀.
小诀窍:
排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
陈醋不易过早的加入排骨中,酸味在高温中很容易挥发,影响口感,而且加入过多的陈醋也影响整个菜清爽的颜色.
凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆
5凤梨排骨
材料
排骨1/2斤，凤梨罐头1/4罐，洋葱丝1/2个，青椒1个，青豆仁少许，面粉1/2杯，蛋1个，蕃茄酱4大匙，乌醋1大匙，水少许，酱油1大匙，米酒少许，盐少许
做法
(1)排骨用腌料腌20分钟到2小时备用。
(2)将凤梨片切成小片，青椒切成小块状备用。
(3)面粉加入蛋调成煳状，将腌好的排骨沾上面粉煳下油锅炸熟。
(4)起油锅，放入洋葱爆香，将调味料调匀后倒入锅内快炒，接着倒入炸好的排骨、凤梨片、青椒块、青豆仁一起炒，起锅前芶薄芡即可。