美食推荐：豆角肥肠 红烧腐竹 茄汁虾仁 酸辣南瓜丝的做法

字中的麻辣咸甜?，更是一种快乐。?能吃者得到一份暖胃的享受；?会吃者找到一份心的平静。

于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。

不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

豆角肥肠

材料：

宽豆角、肥肠、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、姜片、蒜粒、胡椒粉

做法：

1.葱姜蒜、辣椒切好，宽豆角斜切切段，肥肠切成大块，肥肠是卤过的半成品。

2.锅预热，注入少许油后，倒入大肠、生抽、老抽、料酒、半碗水。

3.放入红辣椒红烧焖至汁浓稠，如果是生大肠则需要多焖一气，焖至能用锅铲切断即可，盛出来。

4.另起一锅，注入少许油烧热，放入宽豆角煸炒八成熟；倒入肥肠、加入盐翻炒2分钟左右，即可关火装盘。

红烧腐竹

材料：腐竹200克、五花肉100克、蒜3瓣、蒜苗20克、八角1个、干辣椒4个、桂皮1块、香叶2片、冰糖2块、老抽5毫升、胡椒粉4克、盐少许、油适量。

做法

1. 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2. 五花肉切成肉块；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜。

3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。

4. 加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。

5. 水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

6. 倒入清水和腐竹持平即可，再加入适量的盐、姜片和大蒜，盖上锅盖大火焖5分钟。

7. 5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

茄汁虾仁

材料： 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量；

做法

1.虾仁洗净，挑去沙线；

2.用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；

3.用厨房纸吸净水分；

4.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀；

5.葱姜切末；

6.所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用；

7.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；

8.盛出虾仁备用；

9.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；

10.下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；

11.下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；

12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可；

酸辣南瓜丝

食材：嫩南瓜、干辣椒、葱、姜、大蒜、盐、鸡精、香醋

做法：

1、嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成细丝；

2、南瓜丝用流动的水冲洗后，用清水浸泡十分钟；

3、准备炒菜之前，把泡好的南瓜丝捞出沥干水份，干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末；

4、锅烧热放油，入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿；

5、倒入南瓜丝，加一汤匙白醋快速翻炒，大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

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