家乡的折耳根   鄢安睿

我的家乡在贵阳，地处山地丘陵之中，群山环抱，素以被称为“山国之都”、“森林之城”，林城中盛产多种药用木本和草本植物，其中就有一种药食同源、口味奇特的美味佳肴，而且享有“中国地理标志产品”美称的折耳根。

那天我放学回家，看见妈妈正在摘菜，菜看上去很怪，全是草根。我疑惑不解地问：“妈妈，最近是不是生活质量下降了，要吃草根啃树皮？”妈妈笑了笑说：“这叫折耳根，它可是药食同源、口味奇特的美味佳肴。”我这才仔细打量折耳根，根茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，节上有残存须根，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，折断后有股鱼腥气味。

学医的妈妈一边摘着一边说：“明朝李时珍的名著《本草纲目》，曾对折耳根有过记载折耳根学名鱼腥草，气味特异，可入药,有着解毒消痈，治肺炎，肺脓疡，利尿消肿功效。目前现代医学也已证实了折耳根还有抗炎、抗病毒、抗辐射的作用。历史上，鱼腥草曾作为一种救命草，拯救了许多遭受原子弹之害的广岛无辜平民。1945年8月6日，美国在广岛投下人类战争史上第一颗原子弹，许多暂时生存下来的人都得了放射病。在缺医少药和西医医治无效的情况下，当地居民纷纷采集鱼腥草自救。服用者中有11人幸存，以后都健康地生活着。这11人中距离爆炸中心最近的只有700米，最远的2500米。有一对亲姐妹，姐姐在爆炸当天出现高热和鼻出血，3天后陷入昏迷，其母给她服用鱼腥草，此后她连服一年，身体完全康复。而妹妹在爆炸时身体尚好，未服鱼腥草，一个月后突然出现发热、脱发、腹泻、出血等放射症，处于濒死状态，这时她开始自服鱼腥草，最终也摆脱了死神。”

妈妈将折成段的折耳根做成两种美味菜肴：凉拌折耳根和折耳根炒腊肉。凉拌折耳根即把掐成段的折耳根，洗干净后用盐腌一下后，用清水淘洗滤水，然后用糊辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀，拌好的折耳根麻辣酸甜，爽口味鲜。折耳根炒腊肉则是先将姜丝、干辣椒油制后，再加入腊肉、折耳根和蒜苗、大火翻炒，异香浑然一体，折耳根绵中带脆，腊肉香醇，别有风味。

折耳根不仅能入药治病，而且也是贵阳人情有独钟的一道药食同源的美味佳肴，贵阳人每天要吃掉三万斤折耳根！据说前些年贵州没有“非典”，就是因为人们常吃折耳根的原因！远方的客人来贵阳旅游，一定要来品尝这药食同源的黔菜美味佳肴 折耳根！