最近比大闸蟹还火的文章紧急通知：你还敢吃大闸蟹吗？长期吃大闸蟹的人变成了这样……

《风味人间2--六月黄》

“六月黄”，又叫童子蟹。

六月黄大闸蟹是指没成年的螃蟹，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说:忙归忙勿忘六月黄。

对于六月黄，说得清道道的老饕可能并不多，甚至有人将它和黄油蟹混淆。在大多数广东人心目中，最钟爱的蟹种无外乎江浙一带的大闸蟹，这尤物每在中秋时节给饭桌上的人类带来最难抵挡的诱惑。

而实际上，正宗的六月黄便是“尤物”大闸蟹的前身，俗称小尤物。但是味道却是最鲜美，肉质也是最嫩的时候。内行人是最爱吃这个时候的螃蟹。

吃进肚子里的不止是美味，还有丰富的蛋白质，钙，磷，铁等丰富的维生素和微量元素，舒筋益气，理胃消食。

小编确认了，这就是家家户户想吃到的六月黄——大闸蟹！不止是份正宗的美味，还能升腾起暖暖的幸福感。

“再鲜不过六月黄”，对懂吃蟹的老饕们来说，此等美味是花多少银子都值得一尝的，偏偏它却并不贵，非但远不似黄油蟹那般天价，就算和成年大闸蟹相比，也便宜许多。

故而，据说蟹农们多是十分舍不得这样卖掉他们的童子蟹的，“卖一回心疼一回”！

今天小编就给大家推荐一位在阳澄湖养殖十余年的老蟹农——阿峰。

作为土生土长的阳澄湖人，阿峰有着自己的养殖水域。所以小编也很放心一直以来为大家推荐阿峰的大闸蟹。

阿峰说：大闸蟹要想肉甜，那就一定要好水养。阳澄湖之所以赫赫有名，也是因为阳澄湖水质清澈，放养在湖区里的大闸蟹天生就是有着鲜甜的口感。

因为阳澄湖是大闸蟹的天选之地：水质清澈，水草丰茂，水底遍布硬石。

一米八左右水深的光照和温度刚好适合大闸蟹的生长，水底爬爬磨白肚子，吃吃粟米南瓜小鱼螺蛳。

由于水质保护较好，湖底水草丰茂，沾染的土腥气也很轻。这种环境养出来的大闸蟹，更加膏软肉甜。

而相对其他地区散养在稻田中的稻田蟹，水质、底泥环境较差、饵料又多是豆制品，口感自然相对就差了许多。

每年三月初，阿峰开始投放蟹苗，这个时候的蟹苗只有1元硬币大小，放养时从船头争相爬进养殖围网内。

但是大闸蟹的养殖不比养小孩简单，要想肉质肥美，只靠湖底的水草鱼虾可不够。

阿峰还为蟹仔们配备了营养餐，玉米粒和带鱼段蒸熟后，就洒进湖里。不禁感慨，这年头连螃蟹的伙食都这么好了。

我郑重承诺在我这里购买的大闸蟹

绝对是正宗阳澄湖大闸蟹

（假一罚十，死蟹包赔）

没有人比我在乎“正宗”二字

肉质饱满！味道鲜美！回味甘甜！

▽ ▽ ▽

几天前，就有朋友问阿峰：你家的大闸蟹什么时候可以吃到，口水都要流出来了。每次阿峰说要想吃到六月黄，就要现在来预订大闸蟹。现在的大闸蟹第十六次脱壳是最美味的。

今年想要吃最美味的蟹黄，就是六月的大闸蟹！

全蟹宴（大多是六月黄）

你没有看错，就是所有的螃蟹都铺满了整个桌子。主人很任性，客人可以敞开肚皮吃。

接下来就是螃蟹的高光时刻了，免疫能力比较低的吃货，请注意你的口水！

大闸蟹的吃法千万种，但我还是觉得清蒸最好吃，但是蒸的时间却不能太久，时间一久蟹油就漏光了，那就莫得灵魂了。

趁着热乎劲儿打开蟹壳，还挺惊艳的。虽说还没到时候，但几乎没有空壳。

母蟹的黄已经有了，颜色还是比较正宗的金黄偏红；公蟹膏也没有想象中的那么少，凝脂状，一块一块黏糊糊的。

除了膏黄，蟹肉也是我的最爱。莹白如雪的蟹肉味道更为鲜甜，口感十分紧致结实，不需要其他佐料的修饰，只享受这原汁原味的甘甜、惹人心动！

作为一个常年与美食相伴的人，我也没啥高尚的追求，这辈子只想当一个合格的饕餮客。

不时不食，只要天底下的美食按照季节，能准时出现在我的餐桌上了，就是生平一大幸事。

我郑重承诺在我这里购买的大闸蟹

绝对是正宗阳澄湖大闸蟹

（假一罚十，死蟹包赔）

没有人比我在乎“正宗”二字

肉质饱满！味道鲜美！回味甘甜！