中秋节必备传统美食月饼 经典的五仁馅最受欢迎 白吃不厌

五仁月饼

月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。我们家最喜欢五仁月饼了、自己做五仁馅、配上喜欢的馅料、烤熟、吃上一口香香滴、与家人一起吃幸福满满！或包装好送亲戚朋友、也是很好的礼品物！

原料：枧水、玉米油、转化糖浆、底筋面粉、核桃、水、扁口杏仁、面粉、冰糖、糯米粉、花生、白糖、白酒、玉米油、芝麻、鸡蛋黄

做法步骤：

第1步、先制作饼皮、把所有材料备好！把枧水、玉米油、转化糖浆、放入碗中、调匀！

第2步、筛入低粉

第3步、揉匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1一3个小时！我冷藏了一个半小时！

第4步、再制作馅！把干净花生仁、核桃仁、放入干铁锅中用小火炒熟！（我喜欢用锅炒、个人认为这样更香、您也可以用烤箱烤熟、不管怎么样做、都得注意火候掌握）

第5步、再下入黑芝麻、炒熟、（熟没有可以取几颗尝尝、熟的又香又脆）

第6步、下入糯米粉、面粉炒熟、微黄就熟了、千万别糊了！

第7步、下入杏仁、这个是买的零食、（平时孩子喜欢吃）是熟的、还是要炒一下更香！

第8步、把花生去皮、所有馅料切碎、放入白酒、（老白干酒就行）冰糖、（一个月饼最少也要有一颗、如果您不喜欢就别放）油、白糖、适量熟糯米粉面粉、（喜欢馅软一点就多放点糯米粉和玉米粉、但要适量）水（慢慢加、别加太湿、）用手使劲抓匀、馅料刚好能捏成很紧的团为宜）这个得自己好好掌控！

第9步、馅料和好后、放入称中、称一下25g一个、再取出捏圆、捏紧了、不能松松的！（我做的50g月饼、馅25g、皮25g、皮厚的好吃、又好包、当然您也可以根据自己的需要制作皮、馅的比例）

第10步、捏好所有馅团、要捏紧实！

第11步、1个半小时、取出皮、这时不需要再揉、称25g一个、放好、

第12步、取一个皮中间按一个窝、放入馅、用虎囗向上推、收口包圆！

第13步、模具撒上粉、

第14步、放入包好的饼、四周填满！

第15步、压下去、

第16步、放入烤盘、依次做好所有的饼、

第17步、用喷雾瓶向月饼喷水、喷雾状、每个月饼都要喷水、（烤箱预热3分钟）

第18步、送入烤箱中层、180度、烤5分钟、这时调蛋黄、加一点点水、

第19步、5分钟后、取出放凉、刷蛋液、薄薄的一层就好、

第20步、放入烤箱烤16分钟、上色即可！取出、放凉、装入包装袋密封好口、2一3天回油、食用！

第21步、欣赏！

第22步、欣赏

第23步、欣赏

小贴士：

1馅料可以自己搭配、一定要捏紧实！2馅与皮比例可以按自己喜欢来！3月个月饼都要喷上水、雾状喷水4饼皮刷蛋液、薄薄的一层就好了5温度由自己烤箱脾气来定

来自 美食天下 沙儿飞飞 的作品。