白皮大蒜和紫皮大蒜的区别在哪？大蒜如何保存？看完这篇文章秒懂

白皮大蒜和紫皮大蒜的区别在哪？大蒜如何保存？看完这篇文章秒懂！

大蒜是我们日常生活中几乎每天都用到的调味品，消炎杀菌、增香提味，做蒜爆鱼、蒜泥鸡蛋、蒜蓉粉丝都是必不可少的配角。而平时我们常见的大蒜的品种就是白皮的和紫皮的，那么哪种大蒜更有营养，更好吃呢？大蒜怎样保存才能不发芽呢？

一、白皮大蒜和紫皮大蒜的区别

白皮大蒜，蒜瓣比较大，但是不均匀，大蒜瓣之间经常会夹着一些小蒜瓣，白皮蒜皮比较薄，而且耐寒能力强，成熟时间短，产量比较高，平时炖菜、凉拌都可以用。

而紫皮蒜，蒜瓣细长、大小均匀，大蒜素含量比白皮蒜要高，因此辛辣味更浓郁一些，只是紫皮蒜耐寒能力较差，水分含量较大，不如白皮蒜好储存！

所以，从营养价值上来说，紫皮大蒜要比白皮大蒜营养价值高一些，杀菌消炎能力强一些！

二、大蒜的保存

平时买大蒜，最困扰的问题就是买回来的大蒜没过几天就发芽了，自然环境中也能努力生长的大蒜，刚发芽的时候吃还行，时间再长就要霉变了。所以如何正确保存大蒜还是值得学习的哦！

1、密封法

平时买回来的大蒜，我们总是随手一扔，其实裸露在空气中大蒜没过几天就会发芽。如果买得多，我们可以把大蒜一瓣一瓣都剥开，坏的扔掉，好的全部放进一个干燥的密封罐，这样组织大蒜呼吸，大蒜就不会发芽啦！

2、冷藏法

所谓冷藏法，并不是将大蒜往冰箱里一放就可以了，这样会导致你的冰箱整个都是大蒜味，正确做法是，将买来的大蒜，挑拣去坏的部分，将好的大蒜用保鲜袋装起来扣紧，放入冰箱，在较低的温度下密封保存，大蒜便不会发芽。但是记住千万不要冷冻！

3、悬挂法

将大蒜一个挨着一个用草绳系起来，悬挂在干燥通风的地方，或者用网丢装起来悬挂，也能让大蒜很长一段时间不发芽。

4、真空包装法

如果有条件的话，可以将大蒜一个个去皮，然后分袋真空包装。

如果发现大蒜发芽了，也不要紧，将发芽的大蒜摘在花盆里，或者用水培法，那样很快就可以吃到新鲜的大蒜苗了。5月正是紫皮大蒜刚刚上市的时节，买来腌糖蒜最合适了！想想往年大蒜最贵的时候卖到13块钱一斤，而今年新大蒜10块钱可以买3斤。真的应了那句“蒜你狠”！

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