武夷岩茶有纯手工的吗？这篇文章有正确答案！
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
第N+1次听茶友说：“麻花，你的文章被***公众号抄袭了。”
自从岩茶课堂开号以来，已经免费（其实麻花很不情愿）为多个公众号提供了大把丰富的素材。武夷山的公号、杭州的公号，食髓知味，一天不抄袭，浑身都不畅快。
说实话，不怪那些月薪只有几千的小编抄袭。怪只怪，他们的顶头上司给的指标、要求很低，“你呀，把这篇，这篇，这篇，还有这篇稿件洗一洗就好，记得，别让人看出端倪。
隔着屏幕，我都为那些小编感到悲哀。他们一边在绞尽脑汁如何把稿件“改写”的面目全非；一边又羡慕着麻花，你的灵感是自来水吧，咋有那么多写作来源呢；另外，他们更加羡慕杜蕾斯的文案策划，月薪3万+。
艺术来源于生活+勤奋。
想要拥有源源不断的写作素材，眼睛光盯着13寸的电脑屏幕是没用的。即便你腹有诗书，若你没喝过这茶，不知道武夷岩茶是咋回事儿，自然而然犯“大红袍梅占”这样贻笑大方的低级错误。
最后，你只能低着头，找你的领导认错：“对不起，我以为所有的岩茶，都可以加上‘大红袍’三个字。”
倘若这些幕后写作者，真正将岩茶爱到骨子里，而不是敷衍工作，你会发现，岩茶好玩，可写作的角度多如牛毛。
比如今天，麻花又发现了一个值得一说的话题——武夷岩茶有纯手工的吗？
（瞧，我都说写作素材很多滴！你们偏不信。）
《2》
前不久，一位茶友私下与麻花分享了自己最近的喝茶经历，聊得那叫一个眉飞色舞。
“我最近买了一泡茶，纯手工天心岩肉桂。纯手工，稀罕着呢。”
要是搁在几年前，听到“纯手工”三字，麻花绝对是眼睛放光，忍不住要泡一袋喝喝。但现下，哪里还找得到纯手工岩茶，顶多算是个半手工。大多数“纯手工”岩茶，基本是盗用概念，包装的噱头罢了。
如同备受期待的《舌尖上的中国》，到了第三季，成为了一个超级大广告集合，再也没有了美食的诱惑。一档让人没有食欲的美食节目，不合格！
一款不是纯手工做的岩茶，怎么配得上“纯手工”这三个烫金大字？
关于纯手工岩茶，麻花特意咨询了几位天心村茶农，在他们口中，获取了一些“不足为外人道也”的手工茶秘辛。
《3》
首先，我们要明白，纯手工岩茶，是什么？
所谓的手工茶，指的是岩茶制作全靠手工完成，不依靠机器制茶。
岩茶的制作过程，复杂、精制、绝妙，大致分为采摘→晒青（萎凋）→做青→揉捻→烘干→归堆→剔拣。
要符合“纯手工”的指标，从采摘开始，直到焙火结束，全程要求手工制作，半点都不能有机器参与。
要是在做青的时候随便摇几下就扔进机器里，这就不能叫纯手工茶。
在众多制茶过程中，最最最考验制茶技术的，当然是手工摇青。
手工摇青，先将萎凋叶薄摊于水筛上，每筛首次放茶青重约为0.5—0.8kg。先摇青后静置，此过程复制粘贴5次左右。
这项手艺，估计只有大力水手波比才能顺利完成。
拿着一个重两斤左右的大水筛连续晃动百次，没点臂力，根本晃不动，没摇两圈就胳膊酸手疼的。
摇青不均匀，还指望茶好喝到哪里？
故而，现今的岩茶，要纯手工的，很难很难。
《4》
现在市面上的纯手工岩茶，是真的吗？
同样的问题，麻花也请教过天心村茶农，得到的答案是：有真的，喝不喝到到，就看你的运气咯。
按理说，纯手工茶卖的贵，做得人多才对呀。怎么喝纯手工岩茶，还要看运气？
茶农直接道明真相：“老师傅一般都不做手工茶，太费工，一天做不了几斤。而且做茶的时候，老师傅很吃香的，一天的工钱至少四位数，不划算。”
工钱一天四位数，那做好的茶，一斤不得至少四位数？这纯手工茶谁买得起？
点到为止，懂行的自然也了解了其中的利害关系。
手工茶，一个老师傅一天做几斤茶，成本尤其高。而换成机器制茶，这产量就翻了好几番。
想想看，还会有人舍本逐末吗？为了一棵小树苗放弃了整片森林在，一般人干不出这事儿！
说得通俗易懂些，老师傅，吃的是技术饭。
做茶的时候在边上指导一二，控制好摇青时间、判断走水是否到位，轻轻松松提高岩茶的产量，何乐而不为？
茶农不愿意制作手工茶，还有一个原因——品质极不稳定。
譬如摇青的时间不同，力度不一，这茶的品质可是云霄之别。
若今天做茶，摇青时间久一些，做出来的是果香的天心岩肉桂。而后天做茶，摇青时间短一点，又变成了花香天心岩肉桂。
摇摆不定的岩茶，怎么能让人放心喝？要是心眼多的人，还会认为你偷偷换了茶，以次充好，这不是啪啪打脸？
当然，有的茶农比较有情怀，甘愿挑战高难度的手工茶，控制不住心里那痒痒的制茶欲望，做上两斤手工茶，也是有的。
只是，这制茶师傅的水平如何，茶青品质好与坏，那真的是如人饮水。
《5》
现如今，“匠人精神”如日中天。
真正的匠人精神，敬业、精益、专注、创新，而非墨守成规。
岩茶制作，不外如是。
真正的匠人精神，必然要守得住心里的净土，莫被利益所驱使，以次充好，随便把机器制茶当成纯手工茶。
到最后，只会砸了“纯手工”的金字招牌。
麻花最不想看到的一种结果：纯手工制作，是一袭华美的袍，爬满了蚤子。
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