漂亮又美味的珍珠奶茶雪崩蛋糕 鲜滑口感 十分满足！

小伙伴们，大家好，又到了分享美食的时间了，今天小编给大家带来一道甜点，珍珠奶茶雪崩蛋糕，把珍珠奶茶的元素全部都融入到了这个蛋糕里面，有红茶、珍珠还有奶盖，切开后奶盖如雪崩般塌下，夹心缓缓流出，每一口都是真实的珍珠奶茶本人。惊不惊喜，意不意外，吃一口后，满满的都是幸福。下面小编给大家具体的介绍一下珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法，想吃的小伙伴们就跟着小编一起来做吧。

方法：

第一步：准备食材：鸡蛋4个、细砂糖80g、低筋面粉、牛奶80毫升、植物油、香草粉、食盐、红茶、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、红茶、奶油、珍珠木薯粉、红糖、水、岩盐芝士奶盖、奶油奶酪、黄油、岩盐、白砂糖。

第二步：制作红茶蛋糕胚：烤箱预热到一百六十到一百七十度，将红茶碾成粉末。

第三步：将鸡蛋蛋黄和蛋清分开，向蛋黄中加入少量的糖，搅拌均匀；往蛋黄中慢慢依次倒入适量的植物油、牛奶，边倒边搅拌。将适量的香草粉加入蛋黄中，低筋面粉、红茶粉过筛分几次加入蛋黄中，搅拌均匀成面糊。

第四步：将剩下的糖分两到三次加入蛋清中，用打蛋器打发至干性发泡。一部分蛋清加入面糊中，刮拌均匀；再把面糊倒到剩下来的蛋清中，刮拌均匀。

第五步：将蛋糕糊倒入中空的戚风模具中，倒完后把表面刮平，轻轻磕几下模具，将模具放入预热好的烤箱，一百六十到一百七十度，烤四十分钟左右。

第六步：模具取出后立刻磕几下震出热气，倒扣着放在冷却架上冷却。

第七步：制作红茶卡仕达酱：将玉米淀粉、低筋面粉过筛加入蛋黄中，加入二十毫升左右的牛奶彻底搅拌均匀。将剩下的牛奶、红茶、糖倒入锅中，小火慢煮使红茶香味充分释放在牛奶中。

第八步：将烧开的牛奶倒入蛋黄混合物中，边倒边不停搅拌，将搅拌好的奶糊过筛后重新倒回锅中，用小火加热并不停搅拌，直至奶糊粘稠有气泡，关火倒在容器中，贴上保鲜膜，放在冰箱至完全冷却。

第九步：将奶油打发，拌入完全冷却的卡仕达酱中，搅拌均匀，备用。卡仕达酱盖保鲜膜时，保鲜膜要贴着酱料，尽可能不留空隙，以防表面变硬。

第十步：烧一锅开水，加入珍珠，大火烧开后转中火，煮10分钟，关火，焖上八到十分钟，将珍珠捞出过冰水至完全冷却，备用。

第十一步：制作岩盐芝士奶盖：把黄油、牛奶放入锅中，开小火烧至黄油融化，牛奶快要沸腾时离火，再加入奶油奶酪搅拌至奶酪融化，奶油中加入适量的糖、盐打发，将冷却的奶酪糊拌入打发的奶油中，备用。

第十二步：组装蛋糕：将冷却的蛋糕胚脱模，用手按压蛋糕四周、中心及底部，剥离模具，把蛋糕胚倒扣放在盘子上，把珍珠放入蛋糕中空的位置，挤入卡仕达酱至中心完全填满，将奶盖淋在蛋糕上，铺均匀，蛋糕边缘做滴落感（表面可以撒上一些帕玛森芝士粉增加口感）。完成开吃！

温馨提示：

1. 干性发泡：打蛋器提起来时蛋清会有尖角的状态。

2.蛋糕糊倒入模具时，由于蛋糕糊较稠厚，需要转圈倒入，保证均匀。

3. 戚风模具中不能垫油纸！卡仕达酱盖保鲜膜时，保鲜膜要贴着酱料，尽可能不留空隙，以防表面变硬。

4.煮珍珠时需要注意煮和焖的时间。没有冰水也可以冲冷水冷却，但不能放入冰箱冷藏，否则珍珠会变硬。

5.奶油不要打的太发，建议用手打。搅拌奶油奶酪时，如果混合物有颗粒感，可以隔水加热一下继续搅拌。