制作美味纽约奶酪蛋糕的秘诀

想要制作一款美味的纽约奶酪蛋糕吗？这款经典的甜点结合了浓郁的奶酪口感和细腻的蛋糕香气，能够让你的味蕾沉浸在满满的幸福感中。要做出一款好吃的纽约奶酪蛋糕，关键在于选用新鲜优质的奶酪和在制作过程中掌握好蛋糕的细节。首先，需要使用优质奶酪，确保口感浓厚且不过于油腻。其次，在蛋糕的制作过程中要注意搅拌的均匀和蛋糕的松软度，这样可以让口感更加细腻。此外，可以尝试在蛋糕表面加上一层果酱或者水果，增添口感和清新的味道。总之，选材和制作工艺是制作美味纽约奶酪蛋糕的关键！

【纽约奶酪蛋糕】1、 融化黄油2、 消化饼干擀碎加入...

1纽约奶酪蛋糕

1. 融化黄油

2. 消化饼干擀碎加入黄油拌匀；

3. 模具内铺上油纸；

4. 拌匀的消化饼干放入模具压紧，冰箱冷藏30分钟备用；

5. 奶油奶酪，糖，酸奶油隔水融化搅拌顺滑；

6. 分次加入鸡蛋，搅拌至混合；

7.筛入自发粉，搅拌均匀；

8.将混合物倒入饼干模具；

9. 烤盘放1/3的水，放入预热烤箱160度烤50分钟至1小时，或插入牙签没有稀糊带出；

10. 烤好的蛋糕放在半开门的烤箱中自然冷却2小时，然后放入冰箱冷藏一夜。

11.烤好的蛋糕出炉了。

2法式草莓奶酪蛋糕

1.蛋黄加糖打散，加入橙汁，最后加入油，打散，不必打发，最后加入面粉，拌匀即可

2.蛋白加入柠檬汁或塔塔粉，分几次加入糖粉，往一个方向打发，用打蛋器挑起蛋白，蛋白呈倒小三角，角尖不下垂为止

3.将打发的蛋白的3分1倒入蛋黄糊，用刮皮刀从底下刮起来，拌匀

4.将步骤3的糊倒入蛋白里，用刮皮刀从底下刮起来面糊，用刮皮刀拌匀

5.将面糊倒入模具，轻磕烤盘，震出里面的大气泡，用牙签刺破就可以了

6.烤箱预热160度，上下火，烤25分钟

7.考好后的蛋糕体，冷却后撕掉油纸，放在平板上，用三寸的幕斯圈压出蛋糕块，我一共裁出了8块3寸的圆蛋糕片和6块1寸半的蛋糕片

8.将吉列丁片放在冷水里浸泡10分钟，软化后，将水倒去，加上两汤勺水，少许糖，隔热水化开

9.吉列丁溶液冷却后，加入COINTREAU，没有可以不加，打匀，加入奶酪，打匀

10.把打发的奶酪装入裱花袋，我用的是圆的中号裱花嘴，放入冰箱冷藏

3舒芙蕾奶酪蛋糕

1.分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）

2.方模子整个铺烤纸，乳酪不沾只铺底纸

3.室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用

4.蛋黄加40克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉

5.的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠

6.将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用

7.蛋白分二次加110克糖，打到有长弯角的7-8分发状态

8.分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀

9.入模。模子放到加入1CM热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热190度，下层，水浴法。烤20分钟后降到160度，烤30分钟。升到200度上色约8分钟。烤好后在烤箱中闷60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳

4焦糖奶酪蛋糕

1.奶酪回室温，隔热水加糖搅拌软化

2.分次加入鸡蛋，搅拌均匀

3.加入焦糖奶油酱，打至顺滑

4.加入朗姆酒去腥提味

5.筛入玉米淀粉

6.搅拌均匀，入模

7.模子放入烤盘中，烤盘内加热水约1.5CM

8.放入烤箱下层，170度烤约60分钟

9.插入探针，拨出时没有蛋糕糊，放在烤箱中自然冷却

10.放凉后倒扣脱模，装饰