寻味港澳台 · 台湾奶茶 去台湾 喝什么奶茶好？
寻味港澳台 · 台湾奶茶
仪式感，
在容易丢失自我的年代，
显得尤为重要。
所以，
梁朝伟愿意打飞的到伦敦喂鸽子，
我，愿意打飞的到台湾喝一杯珍珠奶茶。
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台湾之光
抱歉，用粉末冲泡的珍珠奶茶、芝士奶盖茶、水果鲜茶和黑糖脏脏茶，所有在大陆能喝到的奶茶花样，通通都从台湾来。
▲ 台北市饶河夜市。图/图虫·创意
从记忆中的地下铁、仙踪林和大卡司，再到满大街的coco和一点点，还有被假冒得妈都不认识的贡茶和鹿角巷，通通都从台湾来。
不仅是大陆，台湾珍珠奶茶早已冲出亚洲，走向北美和欧洲。我们义正辞严地把奶茶定义为“台湾人文化自信的源泉之一”，他们也许会轻松地摆一摆手，说一声：审磨啦？
▲ 你有多久没跟闺蜜一起喝奶茶了？图/《那些年，我们一起追的女孩》
原来你是如此香艳的珍珠奶茶
中央山脉的贯穿，为台湾茶叶种植业的兴盛提供了基础。日据时代，泡沫红茶室在台湾已很受欢迎。店家用沏好的优质红茶、绿茶或花茶，与冰块和糖浆一起在壶中充分摇匀，直到摇出丰富的泡沫，就可以侍给客人饮用了。
▲ 台湾南投的八卦茶园。图/视觉中国
上世纪80年代，无论是台湾的上班族还是学生，都愿意到泡沫红茶室歇脚聚会。此时泡沫红茶正面临着一场被取代的危机——
▲ 泡沫红茶。图/openrice.com
台中市经营泡沫红茶“春水堂”的刘介生称，自己店里的女工无意将由木薯粉制作的小吃“粉圆”加到了奶茶里头。
醇香的牛奶里藏着令人上瘾的咖啡因和茶多酚，“嚼着喝”的方式更是把奶茶推向更高的口感境界，珍珠奶茶由此诞生。这般新奇的事物在某日本节目的推荐下爆红。
▲ 春水堂的创始店位于台中的四维街。图/ins
转眼到了上世纪90年代，珍珠奶茶取代了泡沫红茶，成了茶室里的新宠。更有小贩把浑圆的珍珠和当时的香港艳星叶子楣联想在了一起，把加入大颗珍珠的奶茶取名“波霸奶茶”，大家自行体会。
去台湾，喝什么奶茶好？
为了满足越来越多人喝珍珠奶茶，自动封口机、自动摇茶机相继出现，工业化、连锁化让奶茶成为一杯“冷酷无情”的饮料——牛奶被奶精（植脂末）取代，茶叶被茶精取代，一杯饮料中只有水和糖是真实的。
▲ 台湾50岚奶茶。爆红的一点点就是50岚在大陆的分支。图/网络
所以，如今来台湾，你能喝到——
古早味
古早指的是过去的、令人怀念的味道。珍珠奶茶如此新(中)式(二)的东西也能喝出古早味？原来，争夺珍珠奶茶创始权的春水堂和翰林茶馆如今依然在经营当中，值得珍奶的“朝圣者”们前去拔草。
▲ 在春水堂创始店门前打卡珍珠奶茶。图/ins@silkrail
春水堂在1983年诞生在台中，年纪或许比你都要大。在这个“人文餐吧”里，你可以尝到茶品、台式小吃和面线。让你喝出35年前的奶茶味道。
▲ 春水堂的珍珠奶茶，中杯单价120新台币（约27）。图/网络
丨哪儿能喝到春水堂丨
新北、台北、新竹、桃园、
台中、高雄、屏东、香港、日本
现在去台湾，正好赶上翰林茶馆的“珍珠奶茶诞生月”。翰林茶馆诞生于1986年，黑白双珠的“熊猫珍奶”是他们家的首创——用树薯粉揉煮成娇小且弹牙的白珍珠；加入焦糖后，揉煮成浑圆且甜润的黑珍珠，配合上由“指定茶园种植的高山茶叶”冲泡的奶茶，各项口味指标表现得比较平均。
▲ 翰林茶馆珍珠。图/ins
翰林茶馆的肉类吃食比春水堂丰富，用铁观音做的茶面很特别。店里还不定期举办花艺课程，把快销产品做出生活气息，很符合台湾人生活节奏轻缓的调性。
▲ 翰林茶馆熊猫珍奶，，打包带走比较便宜。图/ins
丨哪儿有翰林茶馆丨
新北、台北、新竹、桃园、宜兰、
苗栗、台中、台南、高雄
真牛奶
在中国台湾，用奶精的奶茶品牌还是有的，不过用鲜奶制作的奶茶会标注“拿铁”或“鲜奶茶”的字样，很好辨别。
▲ 迷客夏的奶茶。在台湾，打包奶茶的塑料袋会收费，提倡环保的店家会自己设计布袋。图/ins
迷客夏，是用鲜奶原料的佼佼者——老板林建烨出生在牧场家庭，用鲜奶做出来的迷客夏奶茶，可能没有工业味道调配出来顺滑无比，但至少不会让你觉得腻味。光是这一种对真实的坚持，就值得称赞。
▲ 迷客夏的招牌，。图/ins@
丨哪儿能喝到迷客夏丨
台湾每个市基本覆盖
桦达奶茶，诞生在1982年的高雄捷运埕辅站附近，前身是茶行。选真奶真茶作为材料，附近的百姓都对它信赖有加。店里茶品选项不多，简简单单，冰量和糖度都是店家固定的，简直是选择恐惧症患者的福音。
▲ 桦达奶茶。图/网络
吃货们普遍反映桦达的奶茶偏甜。喝他们家的奶茶，你就可以体验到高雄人嗜甜的饮食习惯了。
丨哪儿能喝到桦达奶茶丨
高雄、台南、台北、新竹
真珍珠
珍珠的原料无非是糯米、木薯粉（台湾人叫树薯）、地瓜粉和其余添加剂，加入焦糖还能帮助珍珠带上甜味和色泽
它需要被蒸或煮两个小时以上，有的店还会让珍珠在糖浆里浸泡冷却。如果能在嘴里嚼13-16下，那就是好珍珠。很快咬断说明没煮透，怎么也咬不断就是次货了。
▲ 软糯的珍珠。图/网络
想吃到口感好的珍珠，可以去珍煮丹。把黑糖熬进珍珠里头，甜得又暖又养生，仿佛痛经来了都没在怕的；口感还充满着胶质，不亲自尝尝还真体会不到。
▲ 珍煮丹的奶茶。。图/ins
丨哪儿能喝到珍煮丹丨
台北、新北、桃园、
新竹、香港
真养生
一般有冷、热两种奶茶选项，冬天只提供热饮。不像一般喝着玩的奶茶，老江的红茶牛奶多了一份正餐的姿态。
▲ 老江红茶牛奶&配餐。图/ins
喝起来比较清口，还能喝出些许咖啡的韵味，是大多数拔草者的评价。难怪Hebe田馥甄喝了之后还在ins上打卡了呢！
丨哪儿能喝到老江红茶牛奶丨
高雄
没有那么多的资本轰炸，台湾奶茶始终是那么轻轻松松，可可爱爱。珍珠奶茶在台湾人的生活中既不起眼，又无处不在。欢迎你到台湾去，喝完奶茶，记得回来跟我聊聊感受！国庆节第四天，要继续开心鸭！
哪杯奶茶，让你做梦都惦记？