冬至吃饺子 萝卜馅饺子这样调馅才叫香 萝卜不出水 味道格外鲜

萝卜饺子这样做才叫香，教你小诀窍，这样调馅比三鲜饺子还鲜。今天是冬至，冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰弱转盛，由静转动。此时养生有助于保持旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至吃饺子是我们北方的风俗，家家户户都在剁馅包饺子。吃水饺的目的是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵，正如民谣所说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。吃了冬至的饺子，就近年关了，一晃一年就过去了，快和我一起看一看吧！

萝卜饺子这样做才叫香，而且格外鲜。今天我要包的是萝卜馅饺子，萝卜是农村丈母娘自己种的，吃着放心。我用的萝卜是青萝卜，这种萝卜一般只有北方有，通体全绿，味道脆甜，包饺子特别鲜。

包饺子先和面，面里加入一勺盐，目的是活出的面更劲道，煮饺子时不易破。冷水和面，分多次加入，调制絮状无干面下手揉面，揉至面光滑不粘手醒面10分钟。

这时我们准备一下饺子馅，肉馅是自己剁的，自己剁的馅味道好，干净卫生，剁好后加入盐、生抽、耗油、料酒、葱花和姜末，如果喜欢五香粉可以加一些，不要太多，会掩盖萝卜的鲜味，然后搅拌至上劲，中间要打水，，目的是为了肉馅吃起来鲜嫩有弹性，搅至肉馅哗哗响就可以了，腌制10分钟。

萝卜洗净打丝，焯水30秒钟，焯水目的是为了去除萝卜的辛辣味，捞出过凉水，挤干水分剁细，放入肉馅里，加入植物油，萝卜丝喜油要多加一点。搅拌均匀，萝卜馅就调好了。

萝卜是冬天吃的最多的蔬菜，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。面醒发好了，我们开始包饺子，先擀皮，皮不要太厚，太厚不好吃，馅大皮薄才好吃。

饺子皮里放馅。中间先捏一下，然后两个手虎口处一挤，一个漂亮的饺子就包好了。

水开了煮饺子，小时候妈妈煮饺子时经常念叨：南边来了一群鹅，皮里扑腾跳下河。点两次水滚三个开饺子全部漂浮起来，感觉鼓鼓的，饺子就煮好了。

热气腾腾，香喷喷的饺子煮好了，我忍不住吃了起来，真鲜啊！恐怕又得吃多了,哈哈。

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