纸杯蛋糕制作过程

原料：

#蛋黄糊 #蛋白霜

蛋黄 5个 蛋白 5个

低筋面粉 94g 细砂糖 50g

水 60g

玉米油 30g

香草精 3克

操作步骤：

1.水和玉米油混合加入香草精

2.筛入低筋面粉

操作步骤：

3.用手动打蛋器"之"字形拌匀

操作步骤：

4.加入蛋黄搅拌均匀

5.蛋白备用

操作步骤：

6.搅拌好的蛋黄细腻有光泽

操作步骤：

7.蛋白打发至有粗大气泡时加入1/3细砂糖

8.继续打发至有纹路时加入1/3细砂糖

9.蛋白霜纹路更明显时，加入剩余细砂糖，继续低速打发至能拉出粘稠小尖角即可

操作步骤：

10.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合并翻拌均匀

11.倒回蛋白霜，继续翻拌均匀

操作步骤：

12.装入裱花袋并挤入纸杯

操作步骤：

13.放入充分预热的烤箱

上下管130度烘烤40分钟后

转为上下火150度烘烤15分钟定型上色

操作步骤：

14.香喷喷的纸杯蛋糕出炉冷却即可