纸杯蛋糕这样做 爽口好吃 口感更是甜而不腻

酸奶巧克力豆纸杯蛋糕

喜欢酸酸甜甜的味道，喜欢丝滑的口感！这款蛋糕口感很像轻乳酪蛋糕，虽然缺少了芝士的香，却有了酸奶的爽滑，还掺杂着浓浓的巧克力的香味，使得这款蛋糕更爽口，口感更是甜而不腻！

原料：低粉、细砂糖、玉米淀粉、酸奶、鸡蛋、色拉油、柠檬汁、巧克力豆。

做法步骤：

第1步、首先准备好两个搅拌盆，要保持所有的器材 容器都要无油，无水，材料称好备用！（我这里的酸奶是自己制作的酸奶，里面是无糖的，如果你们的酸奶里面含糖的话，请酌情减少配方的糖）

第2步、蛋黄和蛋白分别打入两个容器里（这里你也可以借助蛋黄分离器，注意蛋白里不要混入蛋黄了哦，一点都不行）

第3步、把食用油倒入蛋黄中用手动打蛋器搅拌均匀即可。（混合到看不见油就可以了）

第4步、然后把川秀儿童菌发酵的酸奶倒入混合好的蛋糊里，再次搅拌均匀！（酸奶一定要是那种很浓稠的酸奶哦，如果不是请减少酸奶的份量）

第5步、混合好的蛋糊里，倒入过筛好以后的低粉和玉米淀粉并搅拌均匀。搅拌至没有颗粒，没有干粉的状态即可！搅拌好以后的蛋糊放一旁备用。（加入玉米淀粉的蛋糊更不容易消泡，口感更加细腻）

第6步、下一步打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁（或者白醋都可以）打发至体积稍微变大，表面呈鱼眼泡的时候加入20g的细砂糖（细砂糖分三次加入）继续用低速进行打发

第7步、打发到表面看不见泡沫的时候第二次加入20g的细砂糖，然后在用打蛋器中速进行打发。（白砂糖可以起到一个稳定性的作用）

第8步、等到蛋白有明显的纹路，且不容易消失的时候第三次加入剩下的白砂糖，打蛋器调至高速打发一分钟在转至低速两分钟即可。

第9步、打发至蛋白呈鸡尾状，倒扣盆子无滑动的状态就可以了（尽量每一个角落都打发到位），如果怕回缩的话可以打发至偏硬一点的干性发泡。

第10步、打发至蛋白呈鸡尾状，倒扣盆子无滑动的状态就可以了（尽量每一个角落都打发到位），如果怕回缩的话可以打发至偏硬一点的干性发泡。

第11步、打发至蛋白呈鸡尾状，倒扣盆子无滑动的状态就可以了（尽量每一个角落都打发到位），如果怕回缩的话可以打发至偏硬一点的干性发泡。

第12步、烤箱160度预热十分钟，同时把混合好的蛋糊倒入纸杯里每个纸杯大约八分满，然后从上到下狠狠的摔一下，震出里面的气泡，撒上巧克力豆准备烘烤。（巧克力豆是那种耐高温的）

第13步、准备好的蛋糊放入预热好的烤箱中下层上下火140度40分钟（这里的温度要根据自身的烤箱来调整），最后的时候注意观察，以免烤过。

第14步、无回缩，无开裂哦！

第15步、可以开吃啦！

第16步、成品图

小贴士：

此款蛋糕无回缩，无开裂，这是九个小纸杯的量，还有温度只是一个参考值，还是要根据自身家的烤箱的性能来。如果不能分辨中性发泡就直接打至干性发泡。

来自 美食天下 美食的诱惑m 的作品。