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中秋节快到了 吃月饼吃的人牙疼 换成咸的吧 有肉有蛋黄特开胃

2020-12-04 06:00:01
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中秋节快到了,吃月饼吃的人牙疼,换成咸的吧,有肉有蛋黄特开胃

小伙伴们,中秋节快到了,各式各样的月饼也都上市了,每天都换着花样吃月饼,今天是枣泥的,明天就吃豆沙的,后天再来个冰皮的,是不是吃月饼吃的人牙疼,甜的月饼吃够了,那就换成咸的吧,有肉有蛋黄特开胃!

今天小编就给大家分享一个咸月饼,里面的馅料主要就是蛋黄和鲜肉,想一想是不是口水都要流下来了,在挑剔的人也躲不过蛋黄和鲜肉的袭击,制作这款鲜肉月饼的制作方法也简单,现在就让我们来看看这具体的制作方法吧!

首先我们要来制作月饼皮,鲜肉月饼好不好吃,很大的比例就是要看酥皮制作得好不好,将105g的面粉,5g的糖,还有40g的植物油倒入碗中搅拌均匀,再加入适量的热水,揉搓成光滑的面团,在覆盖上一层的保鲜膜,放到一边醒发半个小时,这部分做的是水油皮。

再把将95g面粉和45g植物油倒入碗中,搅拌成面团,同样的是要覆盖一层保鲜膜,醒发半个小时,这部分是油酥。

在醒发的这段时间内,我们可以在制作馅料,将猪肉剁碎放入盆中,再加入白糖,生抽,料酒,葱末,姜末,五香粉,椒盐粉,胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀即可。

醒发的时间到了后,把水油皮和油酥分成等量的大小,团成圆形,再把水油皮擀成圆形,把油酥包裹起来,覆盖一层保鲜膜,醒发十分钟。

面团醒发好之后,用擀面杖擀成椭圆形,这时候要记住要把面皮自上而下卷起,接口向上,再次的给擀憋,还是把面皮自上而下卷起,面团都做好后还是要覆盖一层保鲜膜,醒发十分钟!

接下来就可以包裹月饼了,把面团都像擀饺子皮一样的擀开,再取适量的馅料放进去,中间在放一个咸蛋黄,这样就可以包裹起来了,包裹好之后还不能直接烤制,要在醒发5分钟。

时间到了在上面刷上一层的蛋液,家要是有芝麻就在撒上点芝麻,然后就可以放入烤箱了,放在中层,上下火170度,25分钟,烤完在里面焖5分钟就可以出锅了。

等晾凉后就可以食用了,咬一口特别的美味,皮脆而粉,层层起酥,每一口都有肉汁的香味,味道层次也非常丰富,有喜欢的小伙伴就试试吧,吃腻了甜的月饼,就尝试一下鲜肉月饼吧!

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