自制桂花蜜 香气柔和味道清新 排毒养颜润肺止咳 甜品必备佳品

桂花既是一种天然的香料也是一种天然的药材，主要分布在淮河以南的广大地区，桂树也是很多园林、绿化喜欢用到的植物，气味清新幽香。桂花性温，有比较好的健胃、化痰、生津、平肝的作用。在美食方面，很多甜品里面会用到桂花蜜做调味。桂花蜜含糖量比较大，只要制作过程注意卫生，还是能够存放比较长的时间的，之前几次奶爸想做的甜点都要用桂花蜜，无奈手上没有只好做罢，今天我们就自己动手做点吧，也好方便以后做甜点吃。

食材：干桂花20g、土蜂蜜400g、白砂糖100g、盐3g。瓶子洗净，煮5分钟，控干水分。想保存时间长，所有操作工具必须严格消毒，尤其是最后装桂花蜜的瓶子一定更要清洁彻底和干净。最后装桂花蜜的瓶子要确保无水无油才行，不然很影响保存期限甚至口感。奶爸煮瓶子时忘记拍了，用桂花代替吧。

仔细挑选出干桂花里的杂质，干桂花买回来里面还是有比较多的杂质的，如果仅是泡水喝，将里面的灰尘之类的清洗干净就问题不大，如果做桂花蜜，后面所有的桂花基本上都是要吃进肚子里的，还是挑干净点好些。今天是用干桂花做的，制作过程中有些地方不适合用新鲜桂花哦。

加入盐混合均匀，很多桂花都有一点点苦涩的味道，盐的加入不仅可以杀菌，更重要的作用是可以比较有效的去除桂花里的苦涩味。加了盐的干桂花混合均匀后先放置5-10分钟，然后再加纯净水、过滤水或凉白开泡2-3分钟。最好不要用自来水，自来水里的一些异味容易被桂花吸附，做好后会比较容易影响口感。

彻底清洗桂花，清洗好后尽量挤净水分。清洗的过程一定注意要多过几次水，要把盐分清洗干净才行，可以中间尝一下，如果桂花还有些苦涩味，再用盐清洗一次。每次清洗都要挤干净水再洗后面一次，要不然里面的盐分可能没完全清洗干净面影响最后成品的口味。如果清洗了3次还有比较重的苦涩味，奶爸个人觉得这样的桂花就已经不适合做桂花蜜了。

装瓶时按蜜、糖、桂花、糖、蜜的顺序依次装入。一个200ml+的瓶子可以装3层的样子，最上一层记得一定要用蜂蜜封口。蜂蜜最好用从蜂农那买的土蜂蜜，买的时候可以问一下蜂农产蜜的时间和质量，奶爸这次用的蜜就是春节时自驾去云南玩的时候路上插到一小很少人走的小路上，走了比较远路过一个蜂场时买的，当时还和蜂农聊了很久，这些蜂农是不直接对外卖蜂蜜的，整体感觉是很淳朴的那种，于是奶爸才放心在那里买了2斤回来喝了的确味道不错。

装好盖紧瓶盖放冰箱冷藏保存，装好后瓶子一定要盖紧，中间可以过1-2天把瓶子翻个个，这样蜜、糖和桂花才能融合得更好，奶爸做的桂花蜜2天后蜜里已经有桂花的香气了，如果想香气更加浓郁，最好能放10天以上再喝。桂花蜜本身就是甜品，即使不怎么做甜品用它调味的朋友，也可以直接泡水或抹面包吃。

桂花蜜不仅有比较好的化痰止咳的作用，大人如果喝了比较多的酒也可以冲一杯喝下去，桂花蜜里的果糖能比较好的分解和代谢酒精，喝了第二天通常不会因为喝酒过量而导致的头疼，当然喝太过量了谁也帮不了你。只要制作过程足够干净，桂花蜜甚至可以在常温的条件下放相当长的时间，担心制作过程中各种可能的没清洁到位，奶爸还是建议放冰箱里保存，30天左右用完为好。每次取用时一定要用无水的干净勺子取用，一旦沾水或不干净的勺子，极容易造成变质，一定要注意哦。

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