你们喜欢吃红糖糍粑吗？

大家好，又到了和你们聊美食的时间了！想必不少的南方朋友，在小时候新春佳节来临之际，总要和小伙伴们唱上一首关于糍粑的童谣。一边唱着“新年到，杀年猪，做米酒，打糍粑，晒腊肉”，一边盼望着糍粑快快打好。等糍粑一做好，便一窝蜂跑到厨房拿起一个尝鲜。颜色鲜艳的炸糍粑，外面裹着红糖，表皮金黄酥脆，一口咬下去只听“咔嚓”一声，是炸得焦黄的外皮破裂的声音，口腔中充满焦香和红糖浓浓的甜。糍粑的内部仍然柔软，放入嘴里像松软的棉花糖，但又比棉花糖多了一丝韧性，柔软鲜嫩，口中满满的糯米香气，让人吃完还想吃。

虽说如今的红糖糍粑是整个南方地区都非常流行的年节食物，但它却源于信阳。红糖糍粑历史相当悠久，据说其典故源于春秋战国时期的伍子胥。春秋战国时期，战争频繁，尸横遍野。年关时节大雪纷纷，吴国人民食不果腹，近乎饿死。加上外敌围城，百姓无法出城觅食。此时该国的大将伍子胥早已自刎身亡，举国上下不知如何应对。

伍子胥死前留下遗嘱，当百姓无法自救时可到相门城下挖地三尺找到充饥食物。人们尝试着偷偷挖掘，结果真的找到用熟糯米制作的砖头，原来是将军因怕兵临城下，早早做好准备，人们大喜，把糯米蒸熟，一起吃了保住一命。这糯米砖便是红糖糍粑的原型。后来信阳人为纪念伍子胥便在年节时分做红糖糍粑。自此红糖糍粑便是吉祥如意的象征。红糖糍粑发展到今日，已有多种吃法。煎，炸，煮，烤都有其特有风味。

在炸红糖糍粑表层裹粉，是最为流行的吃法，爱甜爱香的人最喜欢的应该是裹芝麻粉拌白糖。磨碎的芝麻加白糖炒碎后，味道即香又甜，再裹上甜甜的红糖糍粑，味道更是甜蜜。裹着芝麻粉的红糖糍粑，甜蜜中带着一丝丝炒芝麻的香味。芝麻的香气可以稀释甜度，放入嘴里只觉得红糖糍粑甜度刚刚好，满嘴都是芝麻香，加上红糖糍粑内里部分没有经过炸制，保留着糯米原有的香气。糯米香进一步中和过甜的配料，让人吃起来唇齿留香，完全不会觉得过甜。

蒸红糖糍粑搭配黄豆粉也是一种非常好的吃法。配黄豆粉的红糖糍粑味道不至于太甜，适合口味偏淡的朋友，白白嫩嫩的蒸糍粑端上来后，根据自己的口味裹上适量的黄豆粉，再淋上适量的红糖，糍粑颜色鲜亮，形状圆圆，红糖色泽鲜亮。让人垂涎欲滴，咬一口唇齿留香，嘴巴满满的黄豆粉香味，再加上一丝红糖的甜，甜味适中，清香爽口。

如今红糖糍粑是一种流行小吃，再也不用盼着新年吃糍粑。而且为了减少糍粑粘腻的口感有的地方在制作红糖糍粑时会加上些许土豆，味道也相当有特色。在南方红糖糍粑随处可现，无论是在超市里还是在集市上都能轻易买到正宗美味的红糖糍粑。

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