粽子好吃 该如何包呢？来跟经验丰富的粽子老板学学如何包粽子

四川在线消息(记者 李立洲)“五一”之后最受欢迎的节日非端午节莫属了，离端午节还有二十来天，大街小巷开始弥漫着粽子的香味，对于吃货们来说，端午节的存在直接就等同于“吃粽子”，糯而不糊，咸甜适中，想一想就让人流口水。

近日，记者走访成都市场了解到，无论是商超、食品专卖店还是社区农贸市场的熟食商户店内，粽子已悄然上市，市民可以早早购买尝鲜了。

5月16日，记者来到成华区东升农贸市场，看到在一家摊铺买粽子的顾客络绎不绝，这家卖粽子摊铺是家庭开放式手工作坊。据了解，已经做了十多年的粽子经营生意。“因为粽子是节令食物，我们差不多就端午节前一个月左右开始卖。”摊铺老板杨再秀说。

当记者问到，生意为何这么好?“叶青米白，一生清白”杨再秀说，这句话就包含了粽子两大食材，粽叶和糯米。“我们的粽叶是专门托人买的，还有糯米也和平常的糯米不一样。”杨再秀说，米、馅、叶、绳，是决定粽子好坏的四大食材，且都是纯手工包的。

记者了解到，来这里买粽子顾客大多都不会包粽子，另外有顾客表示，自己会包，但家里也吃不了太多，怕麻烦。“现在年轻人都不会包粽子了，城里很多上了年纪的人也不怎么会，端午包粽子本是一种传统和纪念。”杨再秀说，虽是做粽子生意，但还是希望有更多的人来了解、学习裹包粽子，在享受美味的同时更有意义，更有趣。

“裹粽技艺并不难，学得很快，但速度和手法就有讲究。”杨再秀告诉记者，想吃到一个美味的传统手工粽子，大致需要四个步骤：准备食材、调陷、裹包和蒸煮。“其中的核心就在裹包的过程，又分为几个小步骤。”杨再秀说。

下面川观君就带你体验如何包粽子吧!

手工包粽子具体步骤如下：

(1)先挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上，在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。

(2)加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙或手掌大鱼际按压一下，使底部更加充盈。

(3)然后加入一块腌好的五花肉，也用汤匙或手指稍微按压一下;再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。不能加太少，以免粽子看上去干瘪;也不能加太多，以免粽子在煮的过程中散架。

(4)后将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。