端午节快要到了 你还记得恩平粽子的味道吗？

农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，在广东恩平，端午节和全国各地一样都要吃粽子，不吃粽子就不算过端午节。如果你是在外地，多久没吃过家乡的粽子了？广东五邑地区端午节俗称五月节，又名蒲节。当街道有很多人卖粽叶的时候，端午节的气氛就浓了，吃粽子，吃团圆饭，是恩平人端午节最重要的内容。端午节快要到了，你还记得恩平粽子的味道吗？

恩平咸肉粽，恩平俗称“裹粽”，是属于恩平的家乡传统口味的特产。恩平人裹粽子有自己的格调。粽叶是从深山老林采摘的，裹粽子的带子是一种叫蓢古野生植物，两边是带刺的，割回来后用针去刺，削成细条。粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用，因为用这种蓢古带包扎的粽子特别扎实，而且粽子里面的米能受热均匀，这样蒸熟的裹粽，带有独特的异香，不会夹生米，保存多日也不变质。

恩平咸肉粽呈“四角”形，其馅料非常讲究，粽子的材料主要以糯米、绿豆、咸蛋、咸肉为主，粽里的咸肉用的是煮好腌制好的鲜肉，并加入恩平独特的香料“红蓝”叶，不仅能带出特有的咸香味，而且还有清热和暖胃的功效，这又是恩平粽子的又一特色。随着时代的变迁，现在人们也不断丰富着恩平咸肉粽的口味，有人会在粽子里加入虾米、栗子、瑶柱等等。虽然说恩平人的粽子主要分咸粽和甜粽两种，但其裹的款式却很多样，有单龙角、双龙角，还有四角形。单龙角和双龙角多是供孩童食用和玩赏的，孩子们在五月节这一天背着龙角粽子到河中“洗龙舟水”。

广东恩平的粽子，用粽叶包裹上好的糯米，加上勤劳的恩平妇女包裹手艺，融入粽叶的清香，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序制作，印象深刻的是小时候妈妈包好粽子，用柴火慢慢熬煮，搬来小凳子在旁边等候。恩平裹粽，永远无法割舍的家乡情怀！小伙伴们，端午节快要到了，你还记得恩平粽子的味道吗？