西红柿炒鸡蛋 一定要学会这6个窍门 否则炒出来的都不好吃

对于中国人来讲，西红柿炒鸡蛋对于每位中国人来讲都是有故事的，也是有情怀的，相信很多中国都会把西红柿炒鸡蛋作为自己下厨房的启蒙菜肴，烹制操作简单方便，并且可以搭配一切主食食用，所以被大家公认为国人的大众菜，但是越是简单的菜肴，其实越不容易做好，并不是步骤繁琐难以制作，而是制作的过程中不注意做菜细节，只要掌握这些细节或者小窍门，你也可以成为大厨、甚至美食家，今天我就要给大家分享的这道西红柿炒鸡蛋，无数次的经验，让我总结出这道菜需要学会的6个窍门，会让你炒出来的西红柿炒鸡蛋色香味俱全，而且营养不流失，超级下饭。

西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、小葱花、姜、盐、白糖、醋、食用油

操作步骤：

1、先将西红柿洗干净，然后用刀将西红柿十字划开，然后将西红柿放入开水中，泡一会，看到外皮卷起，然后用凉水过一下，再将西红柿的皮剥下来；

十字划开

开水泡西红柿

2、将食材进行改刀，将西红柿切成小块（切的时候最好在盘子上切，可以保留住西红柿汁）、碗中打3个鸡蛋，撒适量盐，顺时针打散备用，葱只留葱白，切成葱末，姜也切成姜末；

三个鸡蛋打散

切成小块

小葱花切碎

姜末

葱末

3、起锅烧油，油温7成热后，将打散的鸡蛋倒入到锅中，轻轻转动炒锅让蛋液流向四周，马上小火，炒至松散成块后即可出锅备用；（这里有个小窍门：那就是一直在讨论的问题，到底是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，我给出的答案是要先炒鸡蛋，具体原因继续往下看）

先炒鸡蛋

4、再加入少量底油，油热后放入葱末和姜末进行翻炒，炒出香味（这两个食材的添加是为了提升口感，也是自己通过很多次试验总结出来的，味道确实提升很多哦），再倒入切好的西红柿，加入适量盐，大火炒出汤汁，改成小火慢慢炒至汤汁浓稠，这个时候可以加入几滴醋和适量白糖，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，让汤汁完全融合到鸡蛋中即可装盘出锅。

炒香葱姜末放入西红柿

炒出汤汁

倒入西红柿

出锅

5、撒上点小葱花，一道酸甜可口，超级下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，赶紧趁热来品尝一下吧！

分享6个小窍门：

1、炒西红柿鸡蛋的顺序一定不要错误，先炒出鸡蛋再炒西红柿，因为西红柿水分容易流失所以不能先炒西红柿；

2、西红柿一定要去皮，这样才能更好的炒出汤汁，完全与鸡蛋融合；

3、关于调料，一个是白糖，一定要多少放点，一来能提味增鲜，二来能锁住西红柿水分，而是要放入几滴醋，提升这个菜肴的酸甜口感；

4、炒西红柿的时候，油热后先加入葱姜末可以提升整道菜口味；

5、关于盐和火候的窍门，炒西红柿的时候，要放入适量盐，可以将西红柿的汤汁浸出，然后一定要小火进行翻炒；

6、选择食材，一定是选择购买熟透的西红柿，炒出来的汁多味美，青涩不熟的西红柿千万别要买，买回来也炒不出好吃的西红柿炒鸡蛋；

西红柿炒鸡蛋

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