家家基本都会做西红柿炒鸡蛋 但做的好吃就要知道这几种小窍门了

家家基本都会做西红柿炒鸡蛋，但做的好吃就要知道这几种小窍门了

西红柿炒鸡蛋是我们家家户户都会做的一道家常菜，但是各家做的口味跟大厨做的还是有差距的，做的即使好吃，但是没有大厨做的那种惊艳的感觉。其实这么简单的一道菜还是有很多技巧的，只要掌握好这些技巧我们离大厨做的就不远了。现在小编就告诉大家几个把西红柿炒鸡蛋做的特别好吃的技巧，有了这办法餐餐都可以在饭桌上看到这道菜了。

准备食材：鸡蛋，西红柿，葱、糖、盐、生抽

我们先将炒西红柿鸡蛋的步骤说一下，我们最后在告诉大家小窍门，首先我们先将西红柿洗干净，想要剥皮的话就我们就用刀子在西红柿表皮划一个十字，用开水烫一下这样皮马上就被烫开了，我们就可以很容易的将皮给剥下来了，然后将西红柿切成小块。

然后将鸡蛋打到碗里，再用筷子用力搅匀，在里面加适量的盐放在一旁备用。

锅中多放一点油，然后等油热倒进蛋液，用筷子将鸡蛋充分搅拌，让鸡蛋全部炒熟，然后将鸡蛋快点取出，不要炒糊放到一旁备用。

最后就是炒制了，在锅中放置少许油，加入葱花爆香，然后把西红柿块放进去，然后充分翻炒，在这时候加入适量的糖和生抽，在快要出锅的时候，把鸡蛋放进去，使鸡蛋和炒出来的汁充分翻炒均匀，最后加盐出锅，一盘香喷喷的西红柿鸡蛋就出锅了。

下面就来讲一下炒西红柿鸡蛋的窍门：

1.鸡蛋和西红柿要搭配好，西红柿太多我们炒出来的西红柿鸡蛋就会很酸，汤水很多；如果西红柿放得少，鸡蛋又不能充分吸收汤汁，味道就会没有那么丰富好吃。

2.打鸡蛋时我们要用力打，将鸡蛋充分打散。我们好多人不会打鸡蛋，要将鸡蛋从最底部用力旋转，将鸡蛋表面打出很多泡沫这样才是将鸡蛋给充分打散。

3.我们鸡蛋有时候一不小心就炒老了，这个时候我们就可以在刚打的鸡蛋里面加入少量的清水了，搅拌在去炒，这样就可以炒出鲜嫩的鸡蛋了，而且放一些清水在鸡蛋里，也不会容易粘锅。

4.我们炒鸡蛋的时候放油要多放，尽量要和鸡蛋一样多，而且油温一定要热，在到鸡蛋前先转动热油将锅底沾满油，这样炒的时候就不会粘在锅底了。而且鸡蛋倒进去以后要充分搅拌鸡蛋，让鸡蛋充分被油给炒到，这样就不会鸡蛋有的地方很糊有的地方很嫩了。

5.我们再炒西红柿的时候可以在里面加点糖，因为现在的西红柿都是催熟或者根本就没有熟的，炒出来的西红柿很酸，根本吃不下去西红柿。我们切西红柿的时候要切成橘子瓣那样的形状，这样才能炒出很多西红柿的汁水。

6.在最后出锅的时候再加盐。先把火关掉再放盐，这是一个很多人都不知道的，等你端上桌你就会发现，盘里的西红柿鸡蛋的汤汁正好，味道也很新鲜美味。

7.我们平常炒菜时，最后都喜欢放味精或者是鸡精。西红柿炒鸡蛋完全不需要放这些东西，他自身提供的鲜味已经够了，不需要在用调味品来提鲜了。

有了这几种小窍门，我相信你炒出来的西红柿鸡蛋肯定很好吃，赶紧去尝试一下吧！

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