婴幼儿辅食之西红柿：这样西红柿炒鸡蛋 孩子吃的是欢天喜地……

百吃不厌，西红柿炒鸡蛋。

这话是说，西红柿炒鸡蛋，是一道能让人欲罢不能、常吃常喜的菜。这一方面说明口感酸甜的西红柿炒鸡蛋味道不错，另外也说明这道菜营养很丰富。

的确是这样，西红柿可能是蔬菜里最像水果的菜，也是最常被用来做菜的“水果”——其实，原来西红柿的种植，是用来观赏的，连水果也算不上。

西红柿，也称番茄，原产南美洲。至今，在安第斯山的秘鲁、玻利维亚等地，还有野生种类的番茄。后来，在十六世纪传到欧洲，那时候也还是作为观赏植物种植。清朝后期，番茄才到了我国，但也是作为观赏植物栽培。直到民国初年，因为欧洲开始食用西红柿，我国也才开始把西红柿作为食品。直到上世纪五十年代，番茄才在我国大江南北大面积栽培，并迅速成为主要的果菜之一。

西红柿被称为菜中之果，营养丰富，主要是维生素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等矿物质含量比较高，苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化，“番茄素”还有抑菌作用。

尽管，西红柿是可以生吃的，但作为婴幼儿来说，还是必须加热熟透了才能吃。但是，为了确保营养成分不流失，不要加热时间过长。因此，西红柿炒鸡蛋就成为最为经典的做法。

首先，把西红柿冲洗干净，切块。有些人不喜欢西红柿皮，对于婴幼儿来说，西红柿皮也不好下咽，所以可以用开水略微烫一下，然后就很容易扒皮了。切西红的时候，可以用小刀直接往碗里削块，这样汤汁就不会外流了。

其次，把鸡蛋冲洗干净，打到碗里，加点温开水打散。作为中国人，基本上不需要打蛋器，一双筷子足够了。

第三步，要先炒鸡蛋，先炒鸡蛋，先炒鸡蛋。重要的事情说三遍。热锅凉油，直接把打匀的蛋液倒进锅里，中火翻炒几下，鸡蛋凝固既可盛出备用。

第四步，炒西红柿。还是热锅凉油，直接下西红柿翻炒，待西红柿出沙既可把鸡蛋倒入，再翻炒几下就装盘开吃。如果是牙齿还没有长好的小朋友，可以把西红柿炒成糊状，或者用铲子多搅几下，这样孩子吃更容易下咽。

您应该看到了，我没有说放盐，没有说放葱花，没有……基本上，这样炒西红柿，可以别的什么调料都不用放了。

值得注意的是，挑选番茄时，一定不要有棱角的，也不要拿起来很重的那种，这两种基本上是催红剂作的怪。如果你选的西红柿表面有一层淡淡的粉，蒂部圆润，还带着淡淡的青色，基本上可以确定是沙甜的自然熟西红柿了。另外，西红柿生吃可多补维生素C，熟吃能多补充抗氧化剂，这个也要了解下，还是抗氧化剂更重要，就是你吃了，也还能有婴幼儿的皮肤哦。