香菇肉包这样调馅 鲜嫩多汁油少肉嫩 喜欢吃包子的一定要试

哈喽，各位亲们大家好，我是爱下厨房，自己编辑制作美食的50后老太太，风雨彩虹。香菇真是个好东西，香菇本身属于一种菌类，营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，含有的脂肪含量比较低，是一种典型的高蛋白、低脂肪的保健食品，里面含有大量的维生素d，适当的吃一些香菇可以增强人体的免疫力，起到防癌、抗癌的作用。而且干香菇可以促进身体内胆固醇的代谢，可以有一定的降血压、降血脂的功能。但是亲们，香菇别炒着吃和炖着吃啦，咱们换个吃法吧，今天用蒸个大包子，特别的香，特好吃，喜欢的亲们请看我是怎么操作的吧。

制作材料：

面粉两百克、酵母两克、猪肉馅一百五十克、香菇四个、胡萝卜半个、鸡蛋一个、葱两根、姜一小块、油十五毫升，生抽五毫升、蚝油三毫升、五香粉一克、盐一克、鸡粉一克。

操作步骤：

1、首先咱们和面，取一个大碗，放入两百克普通面粉，再放入两克酵母。

2、用温水先把酵母搅开，继续用温水和面，后面的时候要边倒边搅，搅出絮状，下手揉成软硬适中光滑的面团，再把面碗放在比较温暖的地方，饧发至两倍大，大约一个小时左右就可以了。

3、饧面的时间，我们准备馅料。把香菇清洗干净，用刀切成片、切成丝、再碎切。不用打水焯，攥出水分就可以，放到肉馅里备用。

4、胡萝卜清洗干净，用刮皮刀刮去外皮。用擦丝板，擦成细丝，攥出水分，用刀切几刀就可以，都放到肉馅里备用。再打入一颗鸡蛋，准备生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐。把这几种调味品都放在馅料里。最后放入自己用葱、姜、花椒、大料炸的油。用筷子搅拌均匀备用。这样拌馅是特别的香，亲们也可以试一试。

5、现在的面饧发的很好，蜂窝组织特别的丰富。面板上撒上干面粉，把饧发好的面，放在面板上用手揉一揉。尽量把空气排空，搓成长条，刀切成均等的剂子。再把每个剂子，揉一揉按扁。用擀面杖擀成，中间稍微厚，四边薄的圆饼。

6、取一个饼放上馅料。大拇指捏住，食指一直往前捏，大拇指和食指一拧，一个生坯就做好了。

7、把做好的生坯，盖上保鲜膜松弛十分钟。亲们记得面板上一定要少撒点干面粉，防止生坯粘在面板上。亲们也可以放在帘子上松弛。松弛好的生坯，变得胖胖的，非常的饱满。

8、现在上锅蒸，一定要冷水上锅蒸。锅中放入冷水放上帘子，帘子上铺上屉布，放入做好的生坯。盖上锅盖大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。

9、15分钟蒸好以后，不要直接拿出，让蒸汽再焖五分钟，这样蒸出的包子表皮光滑，不缩水，不塌陷。时间到了，可以出锅了。看！一锅香喷喷地大包子，蘸点蒜清一吃，真是香啊。

香菇包子小贴士：

1、我们今天做馅的香菇不用打水焯，用手攥出水分就可以。

2、包子一定要冷水上锅蒸，这样利于饧发。

3、蒸好以后不要直接拿出，五分钟以后拿出，这样包子不缩水不塌陷。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。