韭菜鸡蛋包子怎么做好吃？和面调馅 3个小技巧 早餐天天吃不腻

韭菜鸡蛋包子怎么做好吃？和面加调馅，掌握三个小技巧，鲜香美味又营养，孩子早餐最爱吃，天天吃不腻。

初春时节的韭菜品质最佳，肥嫩且幽香，鲜美又营养，嫩生生鲜亮亮，格外惹人垂青，难怪哪怕那无肉不欢、不爱素食的孩子，这时候也对韭菜做出来的美食格外青睐，食指大动。

韭菜鸡蛋包子，是家人最爱吃的早餐面点之一，以前都是直接到早点铺里买现成的，不过，现在的大厨们越来越不敬业了，做出的包子味道一天不如一天，唉，地道的美食还是要自己动手啊。

包子还是自家做的最地道，尤其这韭菜鸡蛋包子，简简单单的食材，无非也就是韭菜、鸡蛋和粉丝，随随便便几分钟就可以调好馅，费工夫的也就是和面和发面，再加上蒸的时间，全程也用不到一个小时，又白又软乎，鲜嫩又美味绝伦的大包子就可以吃到嘴中，那美妙的滋味，真的不要太过瘾。

简单好吃又营养美味的韭菜鸡蛋包子的做法：

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、姜末、食盐、食用油、酵母粉、温水

做法：

1、先和面。面盆中放入适量的酵母粉（依据你和面的多少来决定，看酵母粉的包装说明）；

2、先倒入少量温水（手指放进去，温的即可），千万不要将水一次性都倒入面盆中，后续根据情况酌情添加；

3、用手搅拌一下，将酵母粉化开；

4、将面粉全部倒入面盆中；

5、用手将面粉搅拌成絮状，感觉偏干的话，酌情少量多次的加水；

6、反复揉压成光滑的面团，用保鲜膜封住，放温暖处发酵（这样的温度，室温下自然发酵也就是半小时左右）；

7、下面来调韭菜包子的馅料。粉丝提前一小时用清水浸泡变软；

8、韭菜去掉老叶和根部（主要是割韭菜时，根部沾上的泥土，不容易清洗干净，不如直接切掉），淘洗干净，沥干水分，切成末状；

9、粉丝淘洗一下，控干水分，切碎，这里要掌握一个度，不要太碎了；

10、生姜去皮，洗净，先切成丝，再剁成姜末；

11、将鸡蛋磕入碗中；

12、用筷子将鸡蛋快速搅打均匀，成细腻的蛋液；

13、炒锅中放入适量的食用油，油要多放些，后面调好的包子馅中就不用额外的再放油了；

14、中小火将油烧热，一定要热油锅，缓慢倒入鸡蛋液，关火，基本上蛋液倒完，鸡蛋也就煎熟了；

15、用锅铲将煎鸡蛋翻面，并铲成细小的蛋碎；

16、趁着锅中的余热，将姜末和粉丝倒入锅中，与鸡蛋碎翻拌均匀；

17、摸摸锅底的温度，已经不热的时候，倒入韭菜，用锅铲翻拌均匀；

18、调入适量的食盐，翻拌均匀，盐可以先少放一些，调匀后尝下味道，偏淡再加，但是咸了，可就没办法了；

19、将调好的韭菜鸡蛋馅倒入大盆中，等面醒发好了，就可以开包了；

20、醒发的面团明显膨胀，是原来的两倍半左右大小，表面还有些皴裂，用手指戳个洞，没有反弹，或者扒开面团，里面都是蜂窝状，就表面面团发酵完成了；

21、将发酵好的面团取出放在面板上，反复揉搓排气，面团又变成了发酵前的大小，甚至还小了些（记住，揉面的时候，面板上要有面粉，厨房小白千万不要不加手粉的就揉面）；

22、用刀将揉好的面团，从中间一切两半；

23、取一半面团，在面板上揉搓成长条；

24、用刀将揉好的条状面团切成大小差不多的小剂子，大包子切大些，小包子切小些，随自己的喜好；

25、面板上再撒上一把面粉，取一个面剂子，先将刀切的一面沾些面粉，再将另一面放在面粉上，用掌心按压成圆饼状；

26、依次做好所有的面剂子；

27、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮；

28、取一个包子皮放在掌心；

29、舀取适量的韭菜鸡蛋馅放在包子皮上；

30、以捏褶的方式包成一个包子，当然，包子的包法非常的多，包自己擅长的就可以了，实在不会包，最简单的月牙形也挺好的；

31、依次将所有的包子都包好，静置在面板上二次醒发，十分钟左右即可；

32、包子醒发的时候，可以让蒸锅烧水了，蒸篦上还要放上一个湿笼布；

33、上汽后，将醒发好的包子一个个的摆放在蒸笼上，千万不要摆的太挤，不然包子蒸好后就会粘在一起；

34、盖上锅盖，大火继续蒸八分钟左右，韭菜鸡蛋包子就蒸好了，关火后焖两三分钟再掀开锅盖，心急的朋友，可以稍微提起锅盖，上下振五六下，放放汽，就可以开盖起包子了。

韭菜鸡蛋包子简单易做，营养美味，食材也都是最普通不过，也是一般家庭最常吃和最爱吃的包子之一。尤其对于素食主义者来说，韭菜包子可是最开胃的解馋美食之一。

韭菜鸡蛋包子虽然做起来非常的简单快手，但是想要做的好吃，还是需要掌握一些技巧的。首先，从揉面到发酵要有足够的耐心，一定要让面团发酵到足够大足够软，发酵好后要反复的揉搓排气，包子包好后，还要静置二次发酵，这样，蒸出来的包子吃起来才能更加的暄软。

其次，煎鸡蛋皮也相当的重要，一定要用热锅快煎，这样煎出来的鸡蛋吃起来更香，慢火煎出来的鸡蛋，虽然足够软嫩，但是只限于鸡蛋本身，作为包子馅的主要食材，却起不到增香的作用。而且，煎鸡蛋的时候要多放些油，经过鸡蛋的提香，这些油融入包子馅中，会让包子吃起来更加的香。

最后，韭菜鸡蛋包子千万不要蒸太久，根据包子的大小，盖上锅盖也就是蒸个七八分钟左右即可，这样才能保证鲜嫩美味的口感。另外，刚出笼的包子一定要稍微放凉一些再让孩子们食用，包子再美味，但是，为了一口包子被烫着，那就不值当了。

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