春天 这种野菜坚持隔三差五吃 健脾明目视力好 一斤不到4元钱

昨天清晨，带着孩子和老妈去外面散步，清晨的空气清新凉爽，漫步在小区傍边的林荫小道上，呼吸着春天的味道，感觉非常轻松。我们走着走着，漫无目的信步走到渭河的河堤边上，河堤上散步的人很多，人们都在抓住早晨的清凉的空气进行走路健身，进行着各种各样的运动。看着这热浪滚滚的运动健身场面，我由衷地感受到人们对健康的追求与关注的热情。随着生活条件的不断改善，现在不管城市，还是农村，很多人都注重健康，注重运动，健康意识在一天天提升。

我们走了不远，看到路边有几个上了岁数的老大娘正在卖自己从地里挖出来的荠荠菜。这些老大娘大多是附近小区的离退休人员，年龄大了，在家没事，有的就会出来在渭河河道里或者堤坝上采挖刚刚吐出嫩芽的野菜，然后摆放在河堤上卖给早晨健身的人群。春天万物丛生，鲜嫩的荠菜也正是嫩芽，绿油油的甚是喜人，一看就知道是刚刚挖出来的新鲜荠荠菜。我上前一问价格，也不算贵，一斤3.5元，非常划算，于是就毫不犹豫地买了一斤，打算回去做一道美味可口的凉拌荠荠菜。

在我们这里，每年的三月，人们都有吃荠荠菜的习俗，流传着“三月三，荠菜当灵丹”的谚语，由此可见人们对荠荠菜是多么的热爱。荠荠菜性甘味平，营养价值很高，每100克荠荠菜含有碳水化合物6克，蛋白质5.2克，脂肪0.4克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，有健脾明目、止血利水的功效。难怪民间把它当做餐桌上的“灵丹”一样食用，原来有这么多的营养价值。在春寒料峭的初春，也是荠荠菜生长的季节，虽然算不上出身名门，但他却是老百姓最喜欢的野菜之一。春天时节，像荠荠菜这种野菜，最好坚持隔三差五吃一顿，不但健脾明目，而且对大人小孩的视力提升也有很好的作用，一斤不到4元钱，便宜实惠好处多。它被称为“餐桌上的灵丹”，这么大的名头，肯定也有非常合理科学构成，所以千万别错过吃它的季节。今天我按照炝拌荠菜的做法进行烹制，做出来之后，儿子和老妈都非常喜欢，一个劲的夸这道菜好吃。

【炝拌荠菜】

食材配料：

荠荠菜500克、蒜2瓣、色拉油5克、食盐1小勺、醋1勺、鸡精0.5勺

做法步骤：

1、准备食材，荠荠菜500克、蒜2瓣、色拉油5克、食盐1小勺、醋1勺、鸡精0.5勺。

2、把荠荠菜上面的黄叶子和根须摘除干净，留下鲜嫩嫩的绿芽，用清水洗净。

3、在平底锅里倒入凉水，并快速烧开后为止。

4、把洗干净的荠菜倒入锅里开水中，水滚开即可关火，由于荠菜很嫩，切勿开水煮时间太长。焯水的作用是去除绿叶中的草酸及苦涩味道。

5、捞出放凉，去除里面多余的水分，放盘子里备用。两个蒜瓣切成薄片备用，也可以把蒜瓣用刀具在案板上拍成碎末。

6、热锅倒入少量色拉油，将油烧至高温。

7、在焯过水的荠菜上撒上少许盐，醋，鸡精。如果您喜欢带点辣味，可以放入少量的朝天椒。在盘中的荠荠菜上泼上热油，尽量把油泼在盐上，便于盐味散发。

8、放入蒜片，调均匀装盘即可食用。入盘上桌后的荠荠菜不但颜值有提升，吃起来的味道也非常奇妙。真的很不错的。如果你还没有吃到过它，现在市场还有买的，回家之后赶紧买一些回去做，相信你一定会有非常奇妙的口感体验。

以上内容就是今天我要跟小伙伴们分享的【炝拌荠菜】的制作过程，如果你对这个食谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也需要这道汤的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。多给海棠小妹一些鼓励和支持，你的一个小动作，却是对我最大的激励。

海棠小妹编后感：

一、我用的荠荠菜是当天买当天做，主要是因为想吃个新鲜。很多人自己挖了或者买了荠荠菜之后，放几天才做着吃，但不宜放的时间过长，那样会导致荠荠菜里面的水分大幅减少，做出来的口感就会降低很多。建议大家即买即吃。

二、如果买的荠荠菜有点老，可以在开水里多翻滚几下，这样会保持口感细嫩。如果自己不好把握时间，可用筷子夹一个在嘴里尝尝，以此判断荠荠菜的熟透程度，再确定出锅时间。