思念家乡 就是思念家乡的美食 让我们一起学做家乡的美食吧

思乡思乡就是思念家乡的食物。

以前在家的时候总能吃到母亲做的腌鸡蛋，工作以后自己做饭，总会想起。电话咨询了母亲，自己动手做了几回，给同事分享了几次，有人喜欢有人叫好，还有个朋友去了俄罗斯特别想吃特意在微信上咨询我怎么做。 所以说，如果鸡蛋你还在用炒，蒸，煎，卤，做汤这些方法的话，那么请你跟着我看看，看看我是如何制作的，这个腌鸡蛋的方法特别简单，大概一周以后就可以有咸味。腌好的鸡蛋要蒸着吃比较好，煮着吃容易爆炸，就是炸弹似的噼噼啪啪的爆炸。

腌鸡蛋原材料需要的是鸡蛋根据自己家的容器准备好鸡蛋，我自己用的是以前的鱼缸，恩圆形的鱼缸，以前是用来谋杀金鱼的生命的，养了几回就厌倦了，一直搁置后来腌鸡蛋就用上了，还有就是白酒多少度都行，我买的是小瓶的二锅头，十三香，盐，辣椒面，这些都是家里常备的东西。相信大家都不会陌生的，而且需要的东西都是如此的普遍，并不需要我们大家去用力的寻找。找过所需要的调料之后，大家需要在准备两个小碗的，一个放白酒。另一个用来放十三香和盐的，十三香和盐的比例是一比一，辣椒面放盐的一半就行，适量也可以。放一起是这样的，放好以后搅拌混匀，这个不能一次都拌好，要少拌多次拌。

在我们的准备工作做的差不多的时候，都准备好以后就可以开工了，把鸡蛋在白酒碗里面滚一下，让白酒把鸡蛋弄湿，然后在13香的碗里滚一边，均匀的粘上十三香和盐辣椒的混合物，粘好以后码在坛子里。

十三香和盐的混合物一直使用的时候会因为白酒的混入变湿，所以一次不能拌太多，边用边拌。

在坛子中都摆好以后用盘子盖好，不用密封。等7天以后就可以开吃了，有点淡淡的十三香的味道，还有点淡淡的咸味。

随着时间的流逝 ，鸡蛋内的水分会不断的渗出来，坛子底部会积聚一部分水，这时候就需要把鸡蛋上下翻一翻，这样能保持鸡蛋上下的咸的均匀。

这样腌的鸡蛋不会臭，操作简单。保存8个月左右没问题，在3个月的时候会出油，但是不要保存那么长时间，尽快吃完。看着自己的成果，有自主的就想起了我的家乡，想起了我的妈妈。多想再吃一次妈妈做的饭，可是，离家太远了，希望在外工作的人能够常回家看看。