美食无处不在 美食无人不爱！

美食无处不在，美食无人不爱!

大白菜圆子

原料：肉馅娃娃菜香菇 鸡蛋 姜 生粉 胡椒 味精 小葱 高汤

制作： 1. 将生粉，姜末， 料酒，盐， 胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中； 2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟； 3. 锅烧热，放入适量的油， 油六， 七成热时，用筷子插入油中， 有小气泡往上冒时； 4.用勺在油锅中放一下马上拿出；

5. 左手抓把肉馅， 从虎口中挤出肉丸； 6. 用勺放入油锅中， 小火慢炸； 7. 炸至六，七成熟时捞出凉一下； 8. 再开大火复炸成金黄色捞出；

9. 在锅中放入娃娃菜垫底； 10. 加入炸好的肉丸和香菇； 11. 再加入准备好的高汤， 大火煮开， 小火煮上五分钟； 12. 加入盐，胡椒等调味料；

13. 装入盆中， 上面撒上些小葱。

小贴士：

1. 肉馅中加入盐等调味料， 再加上一个鸡蛋， 顺着一个方向搅拌， 这样做出来的肉馅才会蓬松；

2. 油六， 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出； 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连；

3. 用左手抓把肉馅， 从虎口中挤出， 如果表面不光滑， 可以多团一下， 这样挤出来的肉丸就灰常光滑；

4. 炸肉馅时先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟后捞出； 再大火将油烧热复炸， 这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物；

5. 家里准备些高汤， 我是用大骨汤， 如果没有， 就先炒一下大白菜， 加入肉丸后放些开水煮；