只要用心 就没有做不好的菜 你也可以试着这样做

（知其特性，改善家常，才能做出美食）

今天看了一篇文章，大致意思说的是自己吃过的最难吃的菜，文笔很好，观点也比较有独到之处，我不可否认的是的确有些人是不习惯一道食材的味道，或者说是地域性带来的不同的口味，就比如有些人不习惯羊肉的膻味，香菜的香味，臭豆腐的臭味等等

制作手法带来的视觉感

对于吃我们每个人多多少少都会有着一些了解，甚至我们时常会因为某些地方的菜非常出名而特意赶过去品尝，但往往有些时候会感觉有点差强人意，总感觉言过其实，这种体验真实而存在。

在厨师这个行当里，一直有着众口难调这句话，对于地域，人群的不同，我们选择的烹调方式应该是不一样的，就像如果让一个老人去啃大骨头那未免有点强人所难，所以我们去餐厅吃饭时还是有必要提前跟厨师或者服务员进行沟通的，这样做也能有效地避免就餐者的失望体验。

精耕细作

想要作为一个美食家（可能说的有点大），那就说像我这样的吃货吧，老实说我学厨师就是因为好（这里念第四声）吃，我觉得我们刻意的去品尝一道菜时，我们应该做出公众的判断，抛开地域口味的影响，为什么这道菜会出名，这道菜的出彩点在哪里，由此来判断我今天来得值与不值，看待角度可能会影响你的认知！

当然对于厨师来说一样的配方做出来的东西往往味道差别不会太大，这也是为什么饭店一般配方比较多的原因，但对于不设配方的菜品往往就需要考验厨师的基本功了，这一点无可替代，对于原材料的了解不同，做出来的东西也是不同的，好坏留给别人，我们只品尝与众不同，这世上没有那个原材料是难吃的，只在于烹饪手法。

新鲜食材带来的口味

有些厨师做菜是不看菜谱，而是看心情的，你们说这位厨师的手艺怎么样？对此我不做也没资格点评，意见留给你们.......

做菜，容易，做好菜，也不难，难的是为家人做好饭！