特色的宁波手作糕点 藏了多少人关于老底子的童年回忆
逢年过节，宁波人会将糕点作为招待的茶食，或是馈赠亲友的礼物，这样的习俗追溯起来可以到唐宋年间。
鱼米之乡，物产丰富，宁波人在制作糕点上是花足了心思，米粉、糯米粉、芝麻、海苔……各种各样的原料被巧妙地搭配在了一起，通过蒸、炒、烘、煮等方法，制作出口味各具特色的糕点茶食。
其实到了明清，宁式糕点已经自成一派，拥有自己的特色，并且流传到了外地。光绪年间，宁波人叶鸿年在苏州观前街开设叶受和茶食店，最早卖的就是宁式糕点。上海同样有售卖宁式糕点的南货店，都颇受欢迎。
清末到民国时期，宁波城区涌现出好几家拥有独立品牌的南货店。所谓的南货店指的是售卖长江以南地区商品的店铺，例如南方果品，甜点茶食，腊肉腌货，干果海味。
而糕点则是决定一家南货店人气的关键，商铺多是前店后厂，售卖的糕点都是店后工厂现做现卖的，现在宁波老一辈的糕点师傅多是在那时学的手艺。
所以呀，这些特色的宁波手作糕点，藏了多少人关于老底子的童年回忆。
传统的宁式糕点选料讲究，加工精细，造型也是小巧别致，有的酥香松软，有的软脆兼具，有的甜中带咸，口味变化多样。
但最具特色的品类多是粳米或糯米制作的，口感细密、滑糯，一口咬下去是一股米味清香融在丝丝缕缕的甜蜜中。
水塔糕（米糕）：一块块水塔糕在盘中整齐码放，蒸热后夹起一块细细咀嚼。其入口松软，软糯有嚼劲，却又甜而不腻，清香可口，米香包裹着浓浓的桂花香。
此时再沏上一壶茶，抿一口糕，嘬一口茶，岂不悠哉。
红糖发糕：和水塔糕的做法比较类似，但是口感完全不一样。微甜的红糖味以及那大米纯净的原味，配上红枣、红豆等辅料，枣香扑鼻，让人垂涎欲滴。这个是我最爱吃的早点。
糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
手工麻糍：这个手工麻糍中的绿色，其实是来自艾叶，需要人工把艾草中的杂草、老叶摘掉。然后经过反复清洗后煮烂甩干，这样才能和糯米一起进入大石臼捣烂。
而且你知道吗？手工麻糍软糯清甜，带着植物的清新香味，非常好吃。咬一口还带着丝，非常带感。
千层饼：传说在很久以前，有一位念经吃素，善良、慈祥的老母亲，她的孩子出了远门，为了想念在远方的孩子，老母亲制作了一种饼，以寄托想念孩子之情，她每天吃一层，整整吃了三年，她的孩子才归来，这种饼后来称为千层饼，我们为了纪念这位吃素的老母亲，把这种饼称为“素牌千层饼“。
它采用面粉糅合芋艿粉，加入白糖、精盐、素油、芝麻仁、海苔等，擀出薄片，再折叠起来，切为一寸见方的小块，经黄泥制就的专用圆炉烘烤而成。嚼一口，酥松脆爽齿留芳，甜咸口味多样，被评为浙江奉化的三大特产之一。
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