一提到长沙 说到美食 你想到的是什么

哈喽，大家好，我是小Yu带您吃。很开心今天能和大家在这里，以这种方式和大家再次见面。今天小编带给大家的美食也是当地的一个特色。大家想知道是什么吗？不妨先说个长沙，看看大家啥反应吧！

大家猜对了吗？没错，就是长沙臭豆腐。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人也称臭干。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆不糊、细嫩不腻、闻到臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。小编听说啊，相传康熙年间，安徽来北京赶考的一个人金榜落第，闲居会馆，欲返归故乡，交通不是很方便，盘缠皆无，又想在京攻读，准备再应试，距下科试期又十分遥远。

无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是在安徽便馆附近租了几间房，购买了些简单用具，每天磨几升豆子的豆腐，沿着街卖。每到夏季的时候，有时卖剩下的豆腐很容易变坏，没有办法食用，但又不想废弃。他左思右想，把这些豆腐切成小块，晾晒一段时间，用盐腌了起来，之后又停业，一心攻读，慢慢地把这件事情给忘掉了。

秋高气爽，这个人又开始了旧业，再弄豆腐来卖。想起那缸腌制的豆腐，打开缸盖之后，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，尝试一下，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。这个人好几次不中，只能弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。物价格低廉，可佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，慢慢打开销路，生意日渐兴隆。

辗转筹措，在中间路西买了铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，康熙年间的一个冬天。这个人创造独一无二的臭豆腐，多次改进，逐渐摸索了一套属于自己的臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末，传入了宫廷。听大家说慈禧在秋末冬初也喜欢吃，最后列入了小菜，但嫌弃名称不好，按青色方正的特点，取名为“青方”。

好了，说到这里，小编就要结束了。小Yu带您吃自己认为这个虽然闻着很臭，但是吃起来真的是特别的香。不知道大家是不是和我有一样的想法呢。