鸭血粉丝汤 南京人的骄傲

大家好，我是阿萌！

你们晚上吃的什么？现在饿不饿呀？

今天我们就一起聊一聊南京的正宗特色美食鸭血粉丝汤！

鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝、榨菜，再滴上两滴辣油，混着一大口鲜汤吃下去，脑海中只剩下一个感觉，那就是爽！

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品。

清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，这就是鸭血粉丝汤的原形了。

不仅历史悠久，我们还是一个有故事的鸭血粉丝汤呢！

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。

无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。

某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

鸭鸭听闻后表示：原来节俭也能发现美食，我可真是全身都是宝！

走在南京的大街上，基本每隔两步就能看见售卖鸭血粉丝汤的小店，有时候是大型连锁店某味，有时候是街头自营小店。

阿萌尝过以后觉得，原来一千种鸭血粉丝汤也有一千种口味呀~

虽然食材大致相同，但做出来的口味却千差万别，大型连锁店不一定正宗，街头小店也不一定好吃。

在尝遍了大街小巷的鸭血粉丝汤后，我总结了一个美味鸭血粉丝汤所具备的特征。

那就是食材要新鲜，汤汁要浓郁！

什么样的食材才算新鲜呢？

鸭血Q弹有嚼劲，鸭肝紧实不发苦，粉丝煮后变透明。

什么样的汤汁才算浓郁呢？

狂撒味精起鲜的汤，前两口喝下去会觉得异常鲜美，但是喝多以后就会觉得喉咙发干，汤汁发咸。

真正鲜美的鸭血汤是用鸭肉与鸭骨头用小火煲制而成，搭配鸭血鸭肝，简直欲摆不能。

由于街头的小店的味道和卫生状况层次不齐，目前鸭血粉丝汤的地方标准已经在研究制定中啦！

并且南京餐饮商会表示，要为南京鸭血粉丝汤做申遗准备哦！

为鸭血粉丝汤自豪！