观花｜天寒了 你需要一碗鸭血粉丝

要问什么食物最能代表南京的特色，恐怕要数大街小巷随处可见的鸭血粉丝了。鸭血粉丝汤作为南京的特色名吃，属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

今天带大家一览南京市区内不容错过的鸭血粉丝店。

01

小潘记鸭血粉丝

小潘记在红庙小吃街上，店面很小，但是却是一家网红店哦。汤底没有一点腥味，鸭血是鸭血粉丝的灵魂，用料鲜，血块厚重均匀，口感细腻，气泡均匀，说明是好血块。这家鸭血粉丝汤还可以加锅巴，脆脆的锅巴泡在汤里也是很好吃的。

地址：玄武区长江路安将军巷2号（近德基大厦）

02

回味鸭血粉丝汤

回味成立于1996年9月28日，以南京第一名小吃——鸭血粉丝汤而闻名。其鸭血粉丝汤脱胎于古津镇江，传承光大于鸭都金陵，味美汤鲜、老少皆宜，已成为南京地标性特色小吃。回味在南京就有四五十家店。快餐一样的门店，味道感觉偏咸，一碗全料鸭血粉丝汤20元，一般会点套餐搭配汤包吃。

地址：江苏省南京市秦淮区洪武路88号悦荟1F层（还有其它店铺）

03

鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝

南京鸭得堡餐饮管理有限公司是一家以老鸭汤做汤底的传统老鸭汤鸭血粉丝品牌连锁企业， 选用老鸭汤作为汤底是经过研究的：中国自古就有“吃鸭得益”的理论，关于老鸭汤的营养在《本草纲目》中有详细的记述，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等作用，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。此外鸭血、鸭肝等也具药用价值。

地址：秦淮区淮海路68号苏宁生活广场B1楼（还有其它店铺）

04

刘一碗鸭血粉丝汤

店铺装修类似港式茶餐厅，店里竟然还有港式甜点和四川担担面卖。但打的招牌还是正宗南京味道，老板也奇迹般地做到了这一点。鸭血滑嫩，鸭肝入味，鸭肠爽口脆弹，鸭肫有咬劲，除了豆腐果还有豆芽和海带丝，都荡漾在浓白的鸭汤里。汤头很鲜美，撒了点胡椒，吃完不口干。

地址：秦淮区文昌巷7号

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。寒冷的冬天，来一碗暖暖的鸭血粉丝，幸甚至哉!

End

撰稿｜联络部 邹振宇

排版｜宣传部 黎亚男

图源｜网络