经典中的经典——意大利肉酱面

谈到意大利美食，首先就能想到的是意大利面。而意大利肉酱面则当之无愧地是经典中的经典！

意大利肉酱面所用的面条是

圆直面（长形意大利面）

圆直面是最常被使用的面条种类，分别有15毫米、16毫米和18毫米的粗细，最常被用来搭配西红柿口味的面酱，像是红酱或西红柿肉酱都很适合，面条煮至熟透约8分钟。

意大利肉酱面

准备材料：肉末80克，蒜末1小匙，洋葱末1大匙，西芹末1/2大匙，胡萝卜末1/2大匙，月桂叶1片，西红柿糊1/2大匙，西红柿粒2大匙，意大利什锦香料1小匙，圆直面150克，橄榄油适量，香芹末适量，鸡高汤500毫升，面粉1大匙。

鸡精1/2大匙。

制作方法：

第一步：将一平底锅置于火上，倒入适量橄榄油，放入肉末，中火炒至金黄色，盛出备用。

第二步：平底锅内加底油，炒香蒜末、洋葱末、西芹末和胡萝卜末，再加入意大利什锦香料、西红柿糊、西红柿粒、月桂叶和面粉，以小火炒香。

第三步：加入炒好的肉末，倒入鸡高汤，以小火熬煮约20分钟至浓稠状，加入鸡精调味，即成肉酱。

第四步：将圆直面放入沸水中煮熟后，捞出泡冷水冷却，沥干再以少许橄榄油拌匀备用。

第五步：将一平底锅置于火上，少量底油，将肉酱加入到煮好的圆直面中炒匀，并撒上少许香芹末即可。

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