陕西最有仪式感的面条 一碗面配18种菜 形状奇特味道浓郁 美很

有一次老公替我去北郊仓库取酒，因为是晚上，朋友带他吃了碗陕北抿节，然后他就记住了，每次都要去，还美其名曰：“15块钱顶饱吃，你说你老汉会过日子不？”看看我们从胡家庙一路堵车跑过来的时间和油表，我也不说啥了，你高兴就好。

见过云南米线上桌时候的阵仗，一大盆光秃秃的米线配着七八个碟碟碗碗，想着已经够折腾了，没想到我们陕西人把一碗简简单单的面食也弄得仪式感如此之强，一碗主角，直接跟着十六七碗的配角，那场面，可以说是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣了，冲这一点，袁小猫觉得该为我们陕北乡党们点个赞！谁说陕西人粗犷，一碗面都如此讲究，你还有啥说的？

主食还没上，配料已经满满了

看看这桌上都有啥：15种调料呼啦啦排开，韭菜、芫荽、香葱、老陕北黑酱、猪油、甘泉豆腐丁、则莓油、芝麻盐（小心不要加多，会咸）、西红柿酱、辣酱、柿子酱、剁青椒、豆干（好似加了榨菜）、牛肉酱、榨菜丁、豌豆蒜蓉酱等。这些全都是可以加进抿节里食用的调料哦！

店里的服务员都是中年大姐，一听口音就知道是陕北人，浓浓的鼻音带着黄河畔的湿润味道。一般人点了饭，大姐很快就用长方形盘子把饭食端上来了，并且会例行问候一句：“自己调还是我帮你调？”

以前逗爹都是自己调，尝了一次服务员调的，每次来都是“您帮我调吧！”别说调料都在你面前，没点手艺你调出来和别人调出来那是天壤之别。就像前两天我一个朋友说以前有位朋友帮她调过一次火锅蘸汁，以后十年她都没吃过那么好吃的汁了。

调好汁就该开吃了。这次去的时候带着孩子，因为我刚给吃过饭，所以不想吃了，就想着给孩子拿个小碗儿分一点。孩子在姥爷家养成了典型的关中胃，从小爱吃面，给拨出来一碗呼噜噜就吃完了，爸爸只好给他再分点儿。

虽然是晚上，但是想着是粗粮，也没阻止他多吃，孩子连吃了两小碗才饱了。逗爹吃起面来那真的是当仁不让，虽然抿节和一般吃的扯面、臊子面不同，但是毕竟也是面食，他也是吃了两大碗。

臊子面

见他俩吃得香我忍不住又吃了几口，抿节劲道、各种酱料包裹下的味道很独特。因它形状短而小，每一口都是酱料满满，浓郁而饱满。我给小孩子吃的时候没有放那么多酱料，只是用碗里的汤汁交上去，清爽可口，碗底有很多底汤菜，小孩子连汤带菜可以一起吃了。

自己动手先试一试

我有好几个女朋友都是陕北人，长得漂亮不说，一个比一个能干。有时候袁小猫就纳闷了，陕南陕北的美女都是名声在外，是不是就把我们关中给剩下了？哈哈！好了，请教了几位朋友关于陕北抿节的做法，有一位朋友的母亲是特别特别能干的那种地道榆林人，做得抿节也是好吃得不得了。

据阿姨说，陕北人呢作抿尖时一定会用到一种特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”)，类似于做饸饹时用到的饸饹床——将和好的面团置放于抿尖床上，用手掌压，通过床上的筛孔，筛作成一寸来长的扭曲状小节，也有将面和成软糊状的，以便通过抿尖床直接下锅。“抿”在汉语中有“抹”、“收敛”的含义，一边压一边做“抿”的动作，即可将面团挤压成一小截一小截，抿尖的“抿”字即表示此种面食的制法，而“尖”则是指此种面食出锅后的形状。

这真不是我拍的……

店家墙上有贴着关于抿节的介绍，其他没太记住，经过体验，晓得了抿节的确是营养丰富，清淡可口，易于消化与吸收，是陕北面食中的佼佼者。所以在酒席宴会、食堂小灶，抿尖能够成为必备的小吃也就不奇怪了！