土豆这样做太好吃了！焦香软糯 口感丰富！潮汕传统小吃马铃薯粿

很多人对潮汕美食都有一种向往，因为可能光小吃点心，就能吃上一两个月每天不重复的呢。在潮汕，我们对凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称为“粿”。所以潮语所谓的粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。潮汕的粿品种类繁多，而且色、香、味俱全，是潮汕人非常喜爱的小食。今天来介绍一道土豆做的广东潮汕传统小吃—马铃薯粿，也叫’’甘筒粿’’，也有人称“荷兰薯粿”，因为马铃薯在潮州话中称为甘筒或荷兰薯，最早出自潮州彩塘一带地区，因为那里盛产马铃薯。

马铃薯粿蒸熟之后，色泽美观、这个时候吃口味鲜美，比较原汁原味。由于粿品中有薯粉，凉了之后口感会偏硬，再次想吃，一般将其煎至表皮焦酥，口感更佳，也完美规避凉了的口感问题，更增添口感的丰富度，焦香软糯，越吃越上瘾，真是百吃不腻了。

马铃薯粿的馅料，属于每家每户都各有各的绝招，丰俭由人，喜爱由人，例如五花肉、腊肠、虾皮、香菇、蒜梗、花生、芹菜、红萝卜、豆干、虾米、鸡肉等等，自然更少不了主角—马铃薯了。下面介绍一下我家的马铃薯粿哦：

【潮汕马铃薯粿】

【原料：】

土豆500g / 红薯粉100g / 鸡胸肉150g / 虾米20g / 干香菇20g / 蒜苗梗3棵 / 盐适量 / 白糖适量 / 白胡椒粉适量

【做法：】

1、土豆去皮，改刀切块上锅蒸熟，一般蒸20分钟左右；

2、配料鸡胸肉、虾米、泡发好的香菇、蒜苗梗全部切丁；

3、所有配料需要炒香炒熟；

4、蒸熟的土豆压成泥，加入红薯粉，倒入炒好的配料，加入适量的盐、白糖、现磨白胡椒粉，搅拌均匀；

5、搅拌好的馅料，整理成长条状，水开上锅大火蒸12分钟；

6、经典吃法，晾凉后切厚片，用油煎至焦香即可。

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