潮汕美食之油粿 怎么做？

“粿”是一种地道的潮汕特色小吃, 潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。粿的品种很多,有红粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有应节的鼠壳粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,还有早夜茶点上的各种菜粿。在潮汕，逢年过节祭神，粿是必不可少的祭品。虽说如今很多祭品都更新换代了，但粿依然还是要按老样子老规矩摆上神台。”

潮汕油粿是一道以饺子皮为主要食材制作的美食。

用料 ：

饺子皮500g

芋头600g

花生100g

白芝麻50g

白糖100g

做法如下：

1、芋头去皮，刨成丝。

2、芝麻用锅炒一下，花生也用锅炒热，去花生皮，用绞肉机绞碎。

3、热锅放油，待油热，放入芋头丝炸至酥脆，捞起滴干油。

4、用干净的盆子或锅，把芝麻，花生碎，芋头丝倒进去，带上手套，一边把芋头丝压碎，一边搅拌，最后等芋头丝不热才倒入白糖，搅拌均匀，白糖可根据自己的喜好放，喜欢甜就多放点。

5、市场买的饺子皮，像平常包饺子一样，在边上压出漂亮的花边。市场上也有模具，可以直接用模具印出来。

6、热锅放油，待油热，放入炸至金黄。

小贴士

这个会很容易软了的，可以用密封的袋子或密封的罐子装起来。

粿皮也可以自己做哟。

粿皮材料：红薯三斤、糯米粉4斤、占米粉0.5斤

做法：

1、红薯洗净蒸熟、去皮、用刀背压成泥，备用！2、半斤糯米粉，给凉水50克，揉成团，锅放水烧开，放糯米团煮熟捞起，3、备一干净大案板（家庭用大的不锈钢锅均可），放糯米团、放红薯泥、放糯米粉、占米粉，均匀揉打15分钟，成粿皮备用！