快过年了！教您在潮汕美食“油粿” 外酥里嫩 咬着让人荡气回肠

潮汕经典美食，简单易学，老少皆宜

很多人都说这个不叫油粿，但我们这里就是这么叫的，包括有人所说的那种油粿，桃型的，也叫油粿，都是一个统称。潮汕这么大，一个乡镇一个乡镇的说话的语调都不一样呢，叫法肯定也不一样的。有人说汕头这边是包花生糖的。那个是过去了，现在都是喜欢什么馅就包什么馅，反正最重要的就是别浪费就行。

这个韭菜花生馅儿真的是太赞了，特别是刚炸好的时候，外皮酥脆，里面又软，沙，鲜。

趁热吃，一次两三个不嫌多

材料：红薯去皮煮熟（蒸熟均可）

土豆、山药去皮切块

上锅蒸熟

韭菜洗净切小段

准备花生米

上锅炒熟

炒熟的花生米去皮

煮熟的番薯加入糯米粉，用力搓，搓均匀，面团如太干，可酌情加入少量开水

用力搓，搓均匀，直至成光滑面团。

土豆、山药蒸熟，抽成丝，加入花生米、少许盐拌匀

韭菜也加入花生米、少许盐拌匀

粉团搓成后，用保鲜袋包住

分成小粒，防粘手，可用面粉爽手。面团捏圆，包入馅料

整成圆形、三角形均可

油锅加入油，烧热放入油粿

中小火炸至两面金黄即可装盘。

出锅尝一口

温馨提示：

1．红薯够甜的话可不加糖。

2．新手可增加粉量。

3．加入的红薯必须是热的，如烫手可先用筷子或刮刀搅拌