潮汕美食小食：无米粿

无米粿——广东潮汕每家每户都会吃的一道传统小吃，粿，按辞书解释，是一种米食。无米之粿，又是什么样子呢?

潮汕地区自古人多地少，是个严重的缺粮区。当时有位媳妇因为家中没有大米，然后用番薯磨成粉制作了粿皮，加入馅料于是就有了现在的无米粿。

无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，随着生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。咸的馅有马铃薯、芋头、竹笋，甜的馅可用芋泥或豆沙。透明的皮，加上色彩丰富的馅料，这款粿品十分受潮汕人们喜爱。

无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的；

无米粿在蒸熟后，要喷点冷水，才不会粘手。

吃无米粿的时候，可在锅中煎香，也可再在蒸笼中蒸热吃。