来潮汕 不吃无米粿 是不会了解潮汕精神的！

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话说，大家都听过一句话：

巧妇难为无米之炊

什么意思呢？

聪明能干的妇女，

没有米也做不出饭来。

但是在潮汕，

有一种不用米的美食

叫做无米粿。

古代潮汕，属于贫困边远地区

人多地少，粮食缺乏，

人们常常陷入无米可炊的境地。

大家就从米之外想办法，

琢磨吃什么，怎么吃……

这一琢磨，还真给琢磨出来了！

明朝万历年间，

番薯由福建人

从菲律宾带到中国，

又从闽南转入潮汕，

成为潮汕人的一项主食。

潮汕人在物资匮乏的年代

用番薯作为主食，

制作出了各种各样的食物，

无米粿便是其中之一。

无米粿由粿皮和馅料两部分组成。

粿皮由番薯磨成粉而制成；

馅料又分甜和咸两种口味。

咸馅料要先把绿豆去皮，蒸熟，再压碎，

加入虾米茸、腌制煮熟的赤肉粒、生蒜粒，

再调入鱼露、胡椒粉、味精等，

炒匀就可以了。

甜馅料就简单多了，

直接用绿豆沙或者芋泥就行！

日常吃的无米粿没有这么麻烦，

直接在粿皮里包入韭菜就行。

做是做好了，那无米粿要怎么吃？

有两种吃法：

一种是在蒸笼里蒸熟，直接吃；

另一种是在锅底放少量油煎炸后食用。

煎炸后的无米粿外皮香脆，馅料软香可口，

配上潮汕特产的辣椒酱，

绝配！

无米粿，

现在已经是潮汕人

生活里的一道美味小食，

在车水马龙的街头，

吸引着各式路人。

注：本文图片来自网络，侵删

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