潮州妹来教你们做红桃粿 好吃不得了！

潮州一种特色美食红桃粿，它还有个名字我也是网上查了叫作“红曲桃”。桃果外型像是西游记中孙悟空喜欢吃的蟠桃，只是红桃粿是平面状，跟蟠桃一样象征长寿，所以我们潮州制作这个红桃粿也是有祈福长寿的愿望。今天给大家分享下我们潮州特色美食红桃粿的制作过程哦，潮州有个习俗逢年过节做红桃粿然后当小吃，我自己也是很喜欢吃，是一种特色咸味小吃。

首先是外表的皮，我们是用“粿条”面来做，也叫做粘米粉，粉红色是食用粉红色素，外加生粉和植物油一起擀面，另外可以留20g粘米粉到时做成型的粿粘手用。

接下来是准备馅料，这里有两种馅，糯米和绿豆。糯米的话，先准备糯米、香菇、虾米、猪肉、少许绿豆，糯米和绿豆先闷熟，然后香菇虾米切碎，猪肉剁成沫，三种一起爆炒，再加入蒸好的糯米和绿豆一起搅拌均匀。在搅拌的时候可以适当加味道，盐和胡椒粉。如果你喜欢吃多点其他馅料，比如板栗或者一些香菜提香，那可以自行加入一些。

馅料准备好了，面皮也擀好了，现在是来包红桃粿。先把擀好的面一小撮分好，20g粘米粉现在可以用到了，双手弄点粘米粉，可以防止这些面黏糊，可以锁住水份。一小粒面准备好了，就搓成饺子皮的圆圈，之后把馅料放进去，捏成长方条状。这时我们还要搭配做粿的模具，专用的印子，把包好的粿放上去，慢慢捏开，压扁，抚平，最后成为一个成型的红桃粿。

最后一步，这些红桃粿包好后，放到蒸笼去蒸热就可以吃了，本身里面的馅料是熟了，我们只需要蒸5分钟就可以。平时可以蒸着吃，也可以用油煎，趁热吃的口感会更好。

好啦，今天潮州妹给大家分享的红桃粿制作方法，想吃也可以自己做，新鲜又好吃！希望的朋友，欢迎点赞转发哦~有其他关于潮州美食或者游玩，欢迎留言交流！