潮州红桃粿 淋上鹅卤汁 必是天下第一美味

潮州红桃粿

此方可以做40个红桃粿

原料：粘米粉、澄粉、开水、糯米、香菇、虾米、虾皮、蒜苗、盐、沙茶粉、五花肉、味精。

做法步骤：

第1步、糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破，不适合新手，所以我配料里没有写。

第2步、把粘米粉和澄面（生粉.潮州话）放入面包机边搅拌边加入开水，慢慢加至面粉成絮状，再加少许红曲水，揉一个揉面程序，揉好揪成一个个小剂子，大约50克左右

第3步、把一个面团擀成圆形薄片，会粘的话撒粘米粉裹手

第4步、包入两勺左右的糯米饭

第5步、压入粿模里，不要满模太多哦，平平就好，注意尖角压满些，老人家说了捏得尖的会生儿子哦哈哈你信吗？

第6步、粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模

第7步、全部做好后再开始蒸，水开上汽后蒸8分钟即可

第8步、放凉了放冰箱急冻，什么时候想吃就拿出来蒸或煎，都非常美味

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